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为什么螃蟹需要绑起来蒸?死螃蟹吃了会怎么样?
2021-04-27 14:42:49 来源: 】【繁体

自古以来蟹都是美味,深受人们喜爱,鲁迅先生曾称赞:“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的,不是勇士谁敢去吃它呢?”可见螃蟹确实韵味十足,现在多用“第一个吃螃蟹的人”来形容第一个敢于做某件事的人。下面,就快和360常识网一起了解螃蟹的相关知识吧!

本文目录

1、为什么螃蟹需要绑起来蒸?

2、死螃蟹吃了会怎么样?

3、吃螃蟹要注意什么事项


为什么螃蟹需要绑起来蒸?

1、保留螃蟹营养

通常情况下螃蟹在打捞上岸的时候就会被捆绑,因为这样可以有效防止螃蟹挣扎,从而节省螃蟹体力,防止螃蟹应消耗体力而导致变瘦,保留者螃蟹的营养价值。

2、放蟹腿断掉

不把螃蟹绑住,它就会挣扎乱跑,这样就很容易导致螃蟹的蟹腿断掉,从而使螃蟹的品相不完整,从而可能会导致螃蟹卖不出去。

3、方便烹饪

用绳子绑好的螃蟹,可以防止在清洗的时候螃蟹挣扎,而使人体被被蟹钳夹伤,其次,也方便人们进行烹饪。


死螃蟹吃了会怎么样?

1、死螃蟹口感变差

螃蟹体内含有组氨酸,组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质,螃蟹死后,肠腺会很快散架,里面的组氨酸和消化酶会把蟹肉分解掉,所以死掉的螃蟹肉质会变差,口感大打折扣。

2、死螃蟹易过敏

蟹肉里所含的组氨酸在螃蟹死后,会转变成组胺,组胺是一种致敏物质,人体摄入后会导致血管扩张,皮肤粘膜充血水肿,荨麻疹,鼻塞,流鼻涕,支气管哮喘等过敏症状,严重的呼吸循环衰竭,发生生命危险。

3、死螃蟹易致食物中毒

螃蟹是杂食动物,喜欢吃腐烂的动植物尸体,这些动植物中含有大量的细菌病毒,螃蟹活着的时候,自身新陈代谢可以与微生物抗衡,抑制细菌繁殖,而螃蟹死后,微生物会利用它的营养物质快速繁殖,导致螃蟹腐败变质,产生过多毒素,人吃后容易发生腹泻腹痛,呕吐,发热等中毒症状。


吃螃蟹要注意什么事项

蟹的体表和胃肠有许多细菌等致病的微生物,食用时必须清除蟹鳃、肠、心和胃。

茶水和柿子中都富含鞣酸,会与蟹肉蛋白凝固,不易消化,长期滞留于肠道中,易引发腹泻、腹痛等食物中毒症状。

1、不吃死蟹

蟹的体内含有各种病原微生物,死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,体内组织胺也会增多,毒素增大,即便煮熟也不易破坏。食用后会出现恶心、呕吐,面色泛红等中毒症状。

2、不吃醉蟹、生蟹

蟹体内的微生物虫卵抵抗力较强,用黄酒或白酒浸泡并不能完全清除细菌虫卵。

3、不宜与生冷食物同食

冰镇啤酒、冰激凌等寒凉食物,会使胃肠道功能降低,与蟹同食易引起腹泻。

4、不吃隔夜蟹

蟹中的组氨酸易在维生素的作用下分解为组胺,产生毒素。因此螃蟹最好现蒸现吃。吃不完的需冷冻处理,食用时需高温再次烹饪。

一般人吃蟹最好每次不超过2只,一周不超过3次。过量了会引起腹胀等消化不良症状。

转载请注明来源:360常识大全网 http://www.360ric.com/

科学饮食,健康生活,家有妙招,快乐生活一点通,生活小常识大全网! 作者: 责任编辑:常识大全
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