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芹菜焯水后会破坏营养吗?吃水芹菜有什么好处
2021-05-08 15:45:47 来源: 】【繁体

春季,各种野菜大量上市,摆上了人们的餐桌。而众多野菜中,水芹菜最受人们喜爱。水芹菜和香椿一样,是一种人们常吃的野菜,想吃水芹菜的人们可得注意分辨水芹和芹菜的区别了。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!

本文目录

1、水芹菜和芹菜有什么区别

2、吃水芹菜有什么好处

3、芹菜焯水后会破坏营养吗?


水芹菜和芹菜有什么区别

芹菜分好多种,大体上可分为本芹、西芹、山芹、野芹。其中,本芹又分为“水芹菜”和“旱芹菜”两种,都是有美容保健作用的美食。

水芹主要产于南方,旱芹主要产于北方。西芹,主要是从国外引进的。

1、水芹菜。产于南方,棵瘦小、淡绿色、香味淡。水芹菜以食用其嫩茎及叶柄为主,可凉拌或炒食,是一道很不错的开胃菜。水芹菜性喜凉爽,忌炎热干旱,25℃以下,母茎开始萌芽生长,15~20℃生长最快,5℃以下停止生长,能耐-10℃低温;以生活在河沟、水田旁,(故有水芹一称呼)以土质松软、土层深厚肥沃、富含有机质保肥保水力强的粘质土壤为宜;长日照有利匍匐茎生长和开花结实,短日照有利根出叶生长。

2、旱芹菜。旱芹北方最常吃,其茎细长且空心,淡绿色,纤维较粗。香味浓郁,可以给肉类增香提味,建议与猪肉、鸡肉或是腊肉等一起,做成芹菜炒肉丝。还可用做饺子馅。旱芹顾名思义就是种在旱地里的芹菜。中医认为:芹菜药用以旱芹为佳,故称“药芹”,其香气较浓,又名“香芹”。旱芹含有机酸、芹菜素、芹菜苷,还含挥发油,可从中分得芹菜甲素和芹菜乙素。

3、西芹。原产自美国,较高大,梗宽厚且实心。西芹香味较淡,菜质脆嫩,适合与清淡的食材一起炒。西芹是一浅根性蔬菜,根系吸收能力弱,其根群主要分布在地表下10-20厘米的土层,横向分布30厘米左右。西芹的叶柄较宽,厚而扁,纤维少,多实心。西芹要求中等强度光照,强光照抑制纵向生长,而促进横向生长。在强光照下,叶柄的纤维程度高,品质下降。


吃水芹菜有什么好处

1、抗癌

它是一种高纤维食品,在肠内消化后会产生木质素或肠内脂肪。这是一种抗氧化剂。当浓度高时,它可以抑制肠内细菌产生致癌物。它可以加快肠内粪便的手术时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,从而达到预防癌症的作用。

2、补血

芹菜中的铁含量很高,可以补充因月经血引起的失血,特别是对于缺铁性贫血的患者,效果更明显,经常食用可以防止皮肤干燥和衰老,还可以使头发更黑,更黑。闪亮的。更有活力。

3、利尿剂

水芹菜具有良好的利尿成分,可以消除钠在人体中的滞留,并可以起到利尿和消肿的作用。它通常用于临床治疗乳糜尿。

4、泻药

水芹菜中包含的纤维素可促进胃肠蠕动,使粪便更快地产生,然后从体内排出。如果您有便秘,可以多吃些以缓解便秘。


芹菜焯水后会破坏营养吗?

不会。

主要目的是使芹菜焯水后几乎被切掉,再次翻炒将使其易于烹饪,然后便有能力去除农药,有些蔬菜可以保持蔬菜的颜色,或去除异味,涩味和草酸等,有些蔬菜在烹饪之前必须先进行热烫处理。但是,从营养的角度来看,焯水会增加水溶性养分的流失。芹菜在100°C的水中漂烫2分钟时,维生素C的流失率高达65%。当烫发超过10分钟时,维生素C几乎消失了。因此,应使用适当的方法进行热烫以最大程度地减少营养素的流失。

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科学饮食,健康生活,家有妙招,快乐生活一点通,生活小常识大全网! 作者: 责任编辑:常识大全
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