小龙虾的肉质鲜嫩多汁，味道丰富，吃起来很不错，是比较受欢迎的一种食物，很多人都会经常吃小龙虾，尤其是夏季。小龙虾一般都要去除虾线的，虾线去除之后，腹部上还有一条黑线，这是虾筋，一般不需要去除的，不影响食用。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
本文目录
1、小龙虾虾线怎么处理？
2、小龙虾去虾线是活的去还是煮熟了去？
3、如何选择小龙虾
小龙虾虾线怎么处理？
1、冷冻方法：将小龙虾洗净后放入冰箱，待其坚硬时去掉尾部，然后用剪刀剪下小龙虾背部，直接挑出虾线。
2、手拉法：事先准备好牙签，从虾头与虾体的关节处，靠近第二、三关节处，将牙签穿过虾体，一只手拿虾，另一只手用牙签轻轻挑出虾线。用手慢慢拉出虾线，直到尾巴上的虾线也被挑出来。
小龙虾去虾线是活的去还是煮熟了去？
一般都是在煮之前去除。
对于小龙虾来说，烹调前要把线去掉。烹饪前，从小龙虾尾部倒数第二节开始，用牙签穿过虾体，用牙签抽出虾线，再将其拔出。然而，小龙虾通常个体较小。如果你吃小龙虾，项目会比较大，因为你需要一个接一个地去虾线，而且你还需要耐心。
熟虾线容易脱落，不易彻底清洗。去除虾线最好的方法是活剥，即抓住活虾的颈部，然后将头部和虾线一起拔出。这样，虾背上的虾线就能在最短的时间内完全去除。
如何选择小龙虾
1、外观：常规渠道养殖的健康小龙虾，体形完整，大小均匀，头体各半，色泽鲜红洁净，腹毛、爪毛洁净，腹部洁白。污染螯虾：来自不同水域或野生，大小不均，头大，体小，褐红色或铁红色，关节脏，腹部脏，头脏，或寄生虫。
2、气味：在水质好的地区养殖，无腐败和重金属气味，含有天然的水腥味。受污染的小龙虾有重金属或腐烂的气味。
3、看大小：同一季节人工养殖会比较大一点，个头均匀，肉质饱满。野生污水沟自然生长小，头比身体大一倍，壳厚肉少。
