马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳，由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯，在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”，下面，和360常识网一起了解一下吧！
本文目录
1、马兰头根的营养价值有哪些
2、马兰头根的副作用有什么
3、马头兰的营养价值
马兰头根的营养价值有哪些
1、马兰头根富含丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸、去甲肾上腺素、钾盐、多种氨基酸、糖类、生物碱、香豆精类、黄酮类、强心甙等，每100克马兰根内含钙145毫克，磷69毫克，钾530毫克，均超过被视为营养丰富的菠菜，马兰还兼含丰富的维生素，其维生素A的含量超过番茄，维生素C含量超过柑橘类水果。
2、马兰头根的吃法一般是水煎服，当然也可以用来煲汤。水煎马兰头的一般做法是马兰头干品50克或鲜品200克煎水加糖内服，日服两次，也可用鲜品捣汁，加少量蜂蜜用开水冲服。
3、中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、滑胎、利湿消肿之功效，主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症，来例假或者怀孕的女性朋友慎服。
马兰头根的副作用有什么
我国药典记载马兰头跟是无毒的，但是从一些医学临床和生活食用案例看，马兰头根还是有一定副作用的，有关马兰头根的临床应用报告指出，马兰的镇咳作用较好，对祛痰、平喘、消炎也有一定效果，服药后仅极少数在1～2天内出现上腹不适、胸闷、呕吐等副作用，在网上也常看到，一些网友用马兰头根炖汤或水煎喝，出现舌头发麻或皮肤过敏等情况。虽然不能直接说明马兰头的有毒，但是副作用还是有的，症状也是因人而异，马兰头跟虽然含有丰富的维生素和无机盐，有“天然抗生素”的美称，但是俗话说“是药三分毒”，药总是会有副作用的，为了我们的健康，我们还是不能忽视马兰头副作用的存在，例如口干、便秘、乏力等，如果没有严重影响日常生活，可以不必特殊处理。如果出现不明原因的皮疹、呼吸困难、吞咽困难等，建议到医院就医。
马头兰的营养价值
马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需，营养元素含量由高至低依次约为：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富，嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等，马兰含有丰富的无机盐，每100g马兰的嫩茎叶含水分86.4%，蛋白质3g，脂肪0.9g，碳水化合物5.2g，粗纤维1.1g，VC36mg~69mg，胡萝卜素31.5mgVB0.36g，尼克酸2.5g，钾530mg，钙145mg，镁46.8mg，磷70mg，铜0.24mg，铁4mg，锌0.43mg，钠1mg，全草含挥发油，油中的成分有乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等，每100克马兰的营养成分：能量25千卡、蛋白质2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物4.6克、膳食纤维1.6克、维生素A340微克、胡萝卜素2040微克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.13毫克、烟酸0.8毫克、维生素C26毫克、维生素E0.72毫克、钙67毫克、磷38毫克、钾285毫克、钠15.2毫克、镁14毫克、铁2.4毫克、锌0.87毫克、硒0.75微克、铜0.13毫克马半根茎呈细长圆柱形，着生多数浅棕黄色细根和须根。茎圆柱形，直径2至3毫米，表面黄绿色，有细纵纹，质脆，易折断，断面中央有白色髓，叶互生，叶片皱缩卷曲，多已碎落，完整者展平后呈倒卵形、椭圆形或披针表，被短毛，有的于枝顶可见头状花序，花淡紫色，或已结果。
