银耳是很多人都爱吃食材，一般制作的银耳汤也是很常见的，一般银耳不太建议泡很久，容易出现变质情况。那么，银耳长时间浸泡有毒吗？一起来看看360常识网带来的介绍吧！
全文目录
1、银耳泡了七八个小时还能用吗
2、银耳长时间浸泡有毒吗
3、银耳煮成汤了隔夜能吃吗
银耳泡了七八个小时还能用吗
视情况而定。
一般生活中的银耳是干制品，将其泡发后会变得柔软洁白、有弹性，其中的主要活性物质银耳多糖成分有特殊的保健功能。如果银耳是在室温二十几度的环境中泡了七八个小时的话，那么有可能出现变质变味的情况，这样的银耳一般不能再吃了，但如果是放冰箱或温度较低的环境中泡了七八个小时，基本还没有变质还能再食用。
银耳长时间浸泡有毒吗
可能会滋生有害物质。
银耳是营养十分丰富的食物，干银耳中蛋白质约占重量的6%-10%，如果银耳长时间浸泡，其中的营养成分会被滋生的细菌、霉菌、微生物侵蚀攻占，继而产生黄曲霉毒素、米酵菌酸等有毒有害物质，尤其是温度较高的时候，银耳长时间浸泡会更容易变质，如果吃了这样的食物极有可能会出现食物中毒风险。
银耳煮成汤了隔夜能吃吗
没变质可以吃。
将银耳煮成汤后其中会含有大量的水分，且银耳本身含有较多的蛋白质、氨基酸等营养物质，因此这样食物如果保存不当的话放了一晚上会很容易滋生细菌导致食材变质不能食用。
如果银耳汤保存得当在冰箱里放了一晚上，这样的食物一般不会变质变味，即使隔夜了加热后还是可以吃的，但若是银耳汤没保存好第二天已经变味的话，就不建议再吃了。
