泡腐竹用40度左右的温水最好。因为温度太高，腐竹将变得太软并影响韧性；但是如果水温太低，则不会被泡开，这会延长腐竹的浸泡时间。接着可以在水里加一点盐，食用盐可以加速腐竹暴露在水分中，从而使腐竹可以快速浸泡。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
本文目录
1、腐竹能生吃吗？
2、挑选腐竹的时候如何辨别优劣
3、腐竹怎么买好
腐竹能生吃吗？
腐竹是一种大豆产品，是通过将大豆精制和煮熟后进行浓缩和干燥而制成的。首先，从锅中取出皮，拉直，卷成杆状，然后晾干，和豆腐一样是熟的，是可以生吃的。清水泡发后可直接做凉拌菜，不过还是建议开水焯一焯。
挑选腐竹的时候如何辨别优劣
1、看颜色
腐竹主要是淡黄色，白色，淡黄棕色或灰黄色。如果要购买优质的腐竹，则必须选择浅黄色，太白或太暗都不好。
2、看干度
只要发现腐竹足够干燥，就足以避免许多潜在的问题！由于运输或利益的原因，市场上没有多少可以达到该标准的腐竹！
3、闻到气味
好的腐竹在打开袋子时会闻到豆子的香气，最好不要有异味。
腐竹怎么买好
1、看外观和颜色。腐竹最好是小麦黄色，略带光泽。好的浴霸，面对光线，可以看到瘦肉纤维组织的痕迹。再看腐竹的断面，蜂窝镂空的质量更好。
2、闻气味。浴霸由大豆制成，闻起来像豆子。没有异味的腐竹是劣质的。如果有其他气味，如苦味、酸味等，请勿购买。
3、用水浸泡。你可以把买回家的腐竹打碎，在水中浸泡一小段时间。浸泡后的水呈淡黄色，不浑浊，质量好。
4、看质地。好的腐竹坚硬易折，质地比较脆，容易折断。不容易碎的东西可能加了淀粉。这种浴霸很结实，不会动，也不容易折断。
