中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠"，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、“药米”、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称：“长寿米”。那么，黑米长什么样子呢？下面，我们来看看360常识网带来的关于黑米的功效与作用的介绍吧！
本文目录
1、黑米长什么样子的图片
2、黑米怎么挑选
3、黑米有哪些营养价值
4、黑米有哪些功效与作用
黑米长什么样子的图片
黑米怎么挑选
1、看：看黑米的外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、裂纹，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀， 饱满度差，碎米多，有虫、结块等。由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
2、闻：闻黑米的气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。而次质、劣质黑米则微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味等不正常的气味。
3、尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼。优质黑米味佳， 微甜， 无任何异味。次质、劣质黑米则没有味道，微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味。
4、搓：将一小把米放到用水浸湿的软纸（或卫生纸）上，然后用手搓，搓后纸上留有明显黑色，很可能就是染色大米。
5、掰：把黑米从中间掰断，真黑米米心为乳白色，如果黑米粒掰断米心为黑色或有其他颜色渗入，一般可以判定为染色米。
6、泡：取少量米用普通食用白醋浸泡几分钟，真黑米浸出液呈现玫瑰红色，染色黑米呈现黑色或不变色。因为天然黑米本身含有水溶性花青素，在浸泡时部分色素迅速溶解于水从而可使浸出液明显变深黑紫色，但遇到白醋中的酸即变成红色。染色黑米，如果使用的染色剂是水溶性的，浸泡后则呈现黑色，非水溶性的浸泡后则不变色。
黑米有哪些营养价值
1、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。
2、黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。主要营养成分(糙米)：按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%灰分1.7-2%黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。
黑米有哪些功效与作用
1、改善贫血：黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
2、维持血管渗透压：黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。
3、抗癌：黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。
4、改善心肌：黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
5、抗衰老：黑米外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。
6、预防动脉硬化：黑米富含黄酮类活性物质，对预防动脉硬化有很大的作用。
