海螺不仅大，它的肉质也是很鲜美的，含有大量有益的维生素，而且吃了肉之后壳子还可以留下来玩。不过有的时候我们去买一些海螺或者处理的时候，会发现海螺有的肉发紫，或者是煮熟之后出现紫色的东西。这种一般是因为海螺的胆破了，紫色的是胆汁，胆汁都是苦味的，这种吃了口感肯定是不好的。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
本文目录
1、怎么挑新鲜的海螺？
2、海螺里面有紫色的正常吗
3、大海螺尾巴是黄还是屎
怎么挑新鲜的海螺？
挑选海螺最关键的就是判断海螺的死活和新鲜度。
对于将触须或者肉暴露在外的那种海螺，它可以因为与手接触而自动缩回，这种就是活的海螺。
如果是缩在壳里，就要用鼻子闻了，如果没有奇怪的气味，那就是海螺或刚死的海螺，而刚死的海螺也是可以吃的。如果海螺在盆子里有分泌紫色粘液，说明这种海螺要么死了，要么不新鲜。另外也可以通过闻气味有无腥臭。
海螺里面有紫色的正常吗
海螺的肉变成紫色，因为海螺胆被打破，胆汁流到肉上。这种海螺肉的新鲜度不足，味道苦，味道不好。建议不要吃它。
活的海螺放久了，它们的胆容易破裂，紫色的胆汁会在海螺的软盖附近变色，因此很容易区分。选择海螺时，应选择螺口光滑，没有杂质和清新气味的海螺。苦胆完整的海螺煮熟后，螺肉的表面光滑且颜色正常。
大海螺尾巴是黄还是屎
海螺尾部是屎。海螺尾部是海螺的排泄部分，储存的不是黄，而是粪便。海螺分为深海海螺和养殖海螺。如果是深海捕鱼，没有污染，体内基本没有排泄物。如果连着尾巴吃，味道和口感上没有区别。但如果是养殖的海螺，吃之前一定要去掉尾巴，不然满嘴都是鱼腥味。
