生姜变软是变质腐烂的现象。大量细菌滋生，不能食用。它还会产生有毒物质，对人体健康有害。生姜在阴凉通风处可长期保存。生姜是一种极具开发利用价值的经济作物。除含有姜油酮、姜辣素等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素及多种微量元素，集营养、调味、保健于一体。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
本文目录
1、生姜买多了怎么办？
2、姜解冻后软了还能吃吗
3、吃了烂生姜中毒的反应
生姜买多了怎么办？
1、盐保存法
如果大块生姜被切掉不能吃，就用盐水浸泡生姜20分钟，泡好之后捞出来晾干水分，记得把水自然晾干，不要将其暴露在阳光下，用保鲜膜将晾干的生姜包裹好，存放在阴凉通风处。
2、白酒保存法
将买来的生姜掰成小块，洗净晾干，放入白酒中，均匀涂抹。白酒具有杀菌消毒作用，使生姜在保鲜过程中不会被感染，生姜裹上白酒以后，用保鲜膜给它密封保存起来。
3、药棉法
找一个带盖的大罐子，在瓶底放一小块加了少许水的棉花，把剩下的鲜姜放在棉花上，盖上瓶盖。
姜解冻后软了还能吃吗
1、没烂就能吃
生姜只要不烂就可以吃，冻生姜只是营养价值和口感有所降低，但不会产生有害物质，所以冷冻生姜可以吃，但如果生姜变软了，尽量不要吃，说明你被冰冻的时间太长了。这样的姜可能长了很多细菌，味道会怪怪的。
2、烂了不能吃
姜其实是一种很好的保健品。夏天吃可以起到强身健体的作用，而且生姜的食用价值和药用价值都相当高，但是如果生姜烂了就不要吃了，不要觉得丢掉它很可惜。生姜腐烂后会变质，产生有毒物质，对人体造成极大伤害。
吃了烂生姜中毒的反应
吃烂姜的中毒反应主要是肝功能受损，容易引起食欲不振，容易导致身体变瘦。
烂姜会产生毒素，如果盲目食用，会对身体造成明显的伤害。所以平时要注意饮食的清洁。对于烂姜，是不能吃的。
长期食用腐烂的生姜或其他食物，也可能引起肠胃不适，引起腹泻。烂姜中所含的主要毒素是黄樟素。
