茄子是我们比较常吃的一种蔬菜，但是生活中我们往往对吃不完的茄子不知道该如何保存，一旦保存不当便会导致它氧化腐烂，不仅费钱还影响人体的健康。冷冻保存茄子也是人们比较常用的方法之一，但是如果直接将茄子进行冷冻可能会缩水，可以先将茄子切成薄皮然后用锅煎成两面金黄色然后再进行冷冻，这样才能更好的保证其保存时间。

蒸茄子的时间根据情况划分：

把茄子切成块，蒸十分钟；如果你用蒸汽蒸一片茄子，大约需要15分钟。

如果是白茄子，先把它切成两半，然后在锅里蒸五分钟。因为白茄子皮薄肉嫩，只需五分钟就可以蒸透。

如果是红色的茄子，它的皮很厚，所以茄子切开蒸10-15分钟后可以彻底煮熟。

圆茄子应该切成小块，在锅里蒸。如果你不确定茄子是否熟了，你可以用筷子在茄子上刺一下，这样你就可以判断茄子是否熟了。但请记住盖上锅和蒸汽。如果你不确定茄子是否熟了，你可以用筷子在茄子上刺一下，这样你就可以判断茄子是否熟了。

1、先用清水冲洗掉表面污垢，去除肉眼可见的污渍部分，再用清水覆盖果蔬部分约5厘米，用流水浸泡不少于30分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶解度。这样清洗、浸泡2～3次，基本可以去除大部分残留农药成分。单纯用水浸泡只能去除10%-20%左右的农药残留；专家提倡用流水清洗，否则农药会溶于水反渗透到蔬菜中；但流水洗涤会更耗水。

2、大部分有机磷农药在碱性环境中能迅速分解。因此，建议将果蔬用水清洗干净后，在水中加入适量的苏打水，将果蔬浸泡10分钟以上，然后再用水清洗。

3.煮之前先焯一下。许多农药在高温下会迅速分解。将蔬菜放入沸水中，可以更好地去除残留农药。

4、一些不着急吃的蔬菜，可以储存起来，可以利用阳光的消毒功能分解农药。比如豆类、茄子、胡萝卜等，买来后可以放在阳光下晒10分钟左右。如果怀疑蔬菜暴露在阳光下会枯萎，也可以选择常温保存。一般存放24小时左右，残留农药会在一定程度上分解消失，因为空气中的氧气对农药有一定的分解作用。