深黄色。

通常，本地鸡蛋的蛋黄颜色较深，而普通鸡蛋的蛋清颜色较浅。这是因为本地鸡蛋是长期繁殖的，它们吃多种食物，如蔬菜、谷物、昆虫等。这些食物将含有更多的类胡萝卜素。

因此，天然鸡蛋中积累的脂溶性类胡萝卜素或叶黄素等营养物质较多，这些营养物质会导致蛋黄颜色变深；普通鸡蛋繁殖期短，色素沉积少，因此蛋黄颜色会变浅。

不是。

鸡蛋蛋黄呈现不同程度的颜色是因为脂溶性类胡萝卜素或叶黄素沉积的量的不同，因为土鸡蛋经过了较长时间的养殖，所以堆积的胡萝卜素和叶黄素较多；而普通鸡蛋养殖周期大大缩短，所以色素沉积变少，蛋黄颜色也就更浅一些。

但现代化养殖也会逐渐在饲料中加入丽素黄或加丽素红，加速色素沉积，进而使现代化养殖产下的鸡蛋蛋黄和土鸡蛋蛋黄一样，两者在营养价值上并没有分别，只是蛋黄的观感更为好看，加入的这些色素并没有额外的营养价值。

正确的存储方法如下：

1.将新鲜鸡蛋放入干燥清洁的食品袋中，不要清洗或擦拭表面。

2.然后最好将冰箱冷藏室的温度设置为4℃左右，并将其放在冰箱冷藏室中的蛋架上储存，这样可以抑制枯草芽孢杆菌、假杆菌和大肠杆菌等细菌在蛋壳上的繁殖。

3.鸡蛋应以大头朝上放置，垂直堆放，而不是水平堆放。这可以确保新鲜鸡蛋的蛋清较厚，并能有效地将蛋黄固定在蛋清的中心。否则，鸡蛋就会下蛋。鸡蛋一旦放置很长时间，蛋清中的粘蛋白就会在蛋白酶的作用下慢慢地去除一些水分，从而失去固定蛋黄的作用。如果鸡蛋是水平放置的，因为蛋黄比蛋清轻，蛋黄会漂浮，靠近蛋壳，并附着或依赖于蛋黄，这在烹饪时很容易分散。

小心：

1.不要密封储存鸡蛋，否则鸡蛋在呼吸时会散发水分，这会导致密封环境变潮湿。鸡蛋表面的保护膜在潮湿时会消失，这将加速鸡蛋的变质。

2.由于温差，从冰箱取出的鸡蛋会有小水滴。此时，细菌和微生物将迅速渗透蛋壳进入蛋液的内层。因此，冷冻鸡蛋一经取出应立即食用，不能在第二天放入。