成熟度不一样。

一般成熟度不够的西梅颜色会比较浅，多呈青色或青黄色，而成熟的西梅外皮颜色会变深，根据品种有深紫色、蓝紫色、红色等颜色区别。

相对来说，深色的西梅会更甜一些，深色的西梅看起来就会比较有光泽感，而光泽感强，西梅甜的概率就会大一些，一般颜色比较浅的西梅光合作用不够，所以甜度也会大打折扣，所以挑西梅一定要找准深色的挑。

可能是成熟度不一样，也可能是品种不一样。

看西梅有没有成熟，可以先从西梅表皮颜色上进行分辨。成熟的西梅颜色是深色的，有的成熟以后是深紫色的，还有的是蓝紫色的，也有红色的。但是不成熟的西梅，颜色是很浅的。一般是青黄色还有青色的表皮，接近成熟的为浅红色。

西梅是紫色的，而我们在挑选西梅时应该选择颜色更深的紫色，这种西梅是成熟度高的标志，吃起来更甜。当遇到颜色偏淡或是青黄色的西莓时，就建议不要轻易选择了，这样的蓝莓成熟度低，甜度也不甜，口感上会差很多。

1.看外观

新鲜的西梅可以是，只要外皮没有损坏或腐烂，如果果实丰满，那就是新鲜的。你可以用手捏它。

2.看尺寸

试着选择一个大的，有光泽的西梅。不要选择太熟或太绿的西梅。

3.看颜色

西梅颜色深的最好，太浅的就不好了。

4.看水果粉

西梅表面有一层果粉，说明新鲜度高。反之，如果西梅表面没有果粉，或者果粉很少，说明西梅不是很新鲜。最好不要选择这样的西梅。