是的，解冻肉最忌直接用水泡，因为这样容易造成肉质的流失，损失营养价值。正确的解冻方法应该是将肉放入冰箱中进行缓慢解冻，或者将肉放在室温下静置一段时间，再进行烹饪。如果需要快速解冻，可以将肉放入密封袋中，放入冷水中，但是需要不断更换冷水，以避免细菌滋生。

快速解冻肉的方法有几种，以下是其中一种1分钟快速解冻肉的方法：

把肉放入一只密封的塑料袋中。

在水龙头下开冷水，将肉放入水龙头下，用水冲洗肉表面，直到肉变软（约30秒）。

塑料袋中的肉需要定期翻转，以确保所有部位均能接触到冷水。每隔10到15秒翻转一次，这样肉可以在1分钟内解冻。

需要注意的是，这种方法只适用于解冻较薄的肉片或者切块的肉，对于整块较大的肉，建议使用其他的解冻方法以确保解冻彻底。同时，在解冻完肉后应立即使用，避免再次冷藏或冷冻，以免影响食品质量和安全。

一般情况下，如果肉在冷藏环境下解冻，十几个小时内不会变质，但是肉的质量和口感可能会受到影响。如果肉解冻过程中超过了安全温度（4摄氏度到60摄氏度之间），则有可能会滋生细菌并导致食物中毒，此时肉就不能再食用了。为了确保食品安全，建议使用快速解冻方法，如在微波炉中解冻或将肉放在冷水中解冻，并及时烹饪。