春笋焯水后最好及时吃完，在常温下1-2天左右就会变质，是在吃不完的话建议放到冰箱冷藏室保存，这样至少能存放5-7天左右，放到冰箱冷冻室能保存更长时间，至少能保存2-3个月，但是前提是在焯水的时候不放油盐。

之所以要给春笋焯水，是因为春笋里面含有一定量的草酸物质，这些草酸对人体是有危害的，会影响钙质吸收，而焯水能在一定程度上去除里面的草酸物质，哈能降低里面的苦涩味，提升口感。

1.淡盐水煮沸

将竹笋去皮切成薄片，浸泡在水中，在锅中加入适量的水，用大火煮开，用盐搅拌均匀，加入切好的竹笋。用大火煮10-15分钟，然后取出竹笋，用冷水彻底冲洗干净。

2.黄酒浸泡

黄酒是一种低度酿造的白酒，营养丰富，含有多种氨基酸和维生素。它具有浓郁的香气，被添加到菜肴中以去除腥味并增加其新鲜度。将竹笋洗净切片，放入碗中，倒入黄酒，搅拌均匀，浸泡约10分钟，以减少竹笋的苦味。

冬笋更珍贵，因为物以稀为贵。

首先从价格上就可以判断出，冬笋的价格从十几块到几十块不等。而春笋在价格则在几块钱，当然价格也跟地域有关，这里是说同地域下冬笋和春笋价格上的区别。冬笋的生长需要漫长的积累，吸收了更多的精华，而雨后的春笋，可以说是一天一个样，产量比较高，所以春笋经常用来制作笋干。