可以整个焯水，也可以切开焯水，主要看个人做法。

制作新鲜的竹笋时，有必要将其放入水中烫一下。竹笋中含有大量的草酸，需要在烫过之后将其去除。否则，过量的草酸对健康有害。新鲜的竹笋中含有大量的草酸，草酸会影响人体对钙的吸收。因此，新鲜的竹笋不应切开翻炒，而应在翻炒前用沸水烫3分钟，以分解新鲜竹笋中的大部分草酸，这样不仅不影响钙的吸收，还能去除涩味，改善口感。此外，在竹笋的炒制过程中，它们被炸至熟透，进一步分解草酸。

一般不需要焯水。

1.首先，将春笋的叶子去皮并去除，去皮干净，然后将根部较老的部分去掉，切成两半，然后切成薄片。

2.锅中加入适量的水，烧开后倒入春笋，撒上一些盐，煮十分钟，开盖煮。这样可以实现良好的分布。时间到了，把竹笋放凉，浸泡在干净的水中，每四个小时换一次水。换三次水后，苦涩的味道就会消失。

1.过敏体质的人应避免进食

春笋是常见的发制品。吃得太多可能会引发某些疾病。对于哮喘、荨麻疹等过敏体质的人，不宜食用或少吃，以免诱发或加重病情。

2.有胃肠道问题的人应该避免进食

春笋味寒、味甘，含有较多的粗甲基纤维素。患有严重胃十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎的患者不宜多食。