一般放两三勺盐就可以了。

春笋在烫的时候，可以在里面放一些食盐，这样有一定的杀菌效果。在烫的时候，加入一些不仅可以杀菌，还可以提亮入味，让春笋的味道更好。因此，春笋可以在锅中进行水煮，然后加入一些盐，这样可以使其味道更加美味，深受人们的欢迎。

春笋焯水的时候加入少许的白醋，可以让春笋在烧制后还保持清脆爽口。

在烫春笋时加入白醋或小苏打。这两种功能都是抗氧化的。竹笋的颜色特别明亮和白色，但当暴露在空气中时，它们会变成黄色和黑色。酒店里所有的竹笋都浸泡在白醋里，所以颜色特别漂亮。外面有竹笋，你需要在汤里放少量发酵粉以防止变色。吃竹笋时一定不要忘记的一步是先把竹笋烫一下。至于为什么要进行白开水烫的问题，是从两个方面决定的！首先，因为竹笋中含有一种草酸钙，所以我们直接吃的时候不容易消化，还会对我们的胃黏膜造成强烈的刺激。因此，出于健康原因，我们将首先对竹笋进行水煮。

在烫制过程中，春笋原有的粗纤维可以软化，不仅优化了春笋的口感，还减轻了胃肠消化的负担，更有利于消化。

沸水还可以去除春竹中固有的一点苦味，使其味道更甜、更清爽。事实上，这里所指的涩味是春竹中所含的草酸。一旦煮沸，它可以去除春芽中约70%的草酸，增强口感。此外，我们知道草酸在除了使蔬菜的味道变得涩之外，也就是说，草酸极易与我们体内的钙结合，形成难以消化和溶解的草酸钙。这些草酸钙在我们体内积累，随着时间的推移，它们会形成结石，这对我们的健康非常不利。