南瓜的热量很低，100克可食用南瓜含热量大约23大卡。南瓜很甜，并不是糖分高，而是含有的是果糖，且含有丰富的膳食纤维，可以增强饱腹感，促进消化，润肠通便，防治便秘，适合减肥时期的人食用。南瓜中含有的果胶，可以吸附人体内的毒素和重金属排出体外，起到排毒解毒的作用，还含有维生素C，可以美容养颜，延缓衰老。

南瓜并没有减肥的功效，但可促进肠胃蠕动，改善肠胃功能，也有一定润肠通便的效果，能够起到辅助减肥的目的。很多人由于身体肥胖，所以会选择饮食的方式进行减肥，但效果并不理想，建议想要减肥的人群，可选择运动的方式进行改善。每天定时进行运动，不仅能够提高自身的素质，同时也能够更好的消耗身体的脂肪。饮食方面要合理搭配，尽量少吃油腻或脂肪含量高的东西，可以多吃新鲜的水果和蔬菜，补充体内所需的维生素，也有助于减肥的成功。

南瓜切开隔夜可以食用的，一般情况下，没有腐烂变质就可以，放置时间稍长后，会有颜色的变化，是一种氧化的反应，切下来后最好有保鲜膜保护减少这个现象，减少氧化，吃的时候切下表面的就可以了。人们食用没有太大的变化。营养价值还会很好。