阿胶是一种中药材，由驴皮经过熬煮加工而成，其质量和品质受到原材料、生产工艺、工厂环境、生产人员等因素的影响，因此如何选择正宗的阿胶很关键。以下是一些选购正宗阿胶的要点：

产地：阿胶的产地对于其品质有较大影响，目前主要的阿胶产区有山东、河南、内蒙古等地，其中山东地区的阿胶最为有名。购买时可以了解一下阿胶的产地情况，选择口碑较好的产地。

品牌：选择有品牌的阿胶，可以更好地保证其质量和安全性。

生产工艺：正宗的阿胶一般是经过多次反复的熬煮和净化等工序才能得到，一般工序比较复杂，这可以从包装上了解。正宗阿胶的包装一般都比较精美，内部也会有防潮包装。

香味和口感：正宗的阿胶在熬制过程中会释放出特有的香味和口感，口感嫩滑，易于嚼碎。购买时可以闻一下阿胶的香味，辨别其是否正宗。

价格：正宗的阿胶价格一般比较高，如果价格过低，很可能存在假冒伪劣的风险。购买时可以根据市场价位参考价格，避免价格过低的阿胶。

总之，选购正宗的阿胶需要认真了解产品的产地、品牌、生产工艺、口感和价格等因素，选择有口碑和信誉的品牌和药店，以保证其质量和安全性。

一般来说，阿胶的年份越老，质量越好，价格也越贵。因为阿胶经过长时间的贮存和陈化，内部的活性成分更容易提取，所以被认为品质更好。但是也要注意，有些商家会将年份造假或者过度夸大，所以在购买时一定要选择信誉好的商家，并注意产品的来源和防伪标识。

老阿胶是指制作时间较长的阿胶制品，其质量和价值取决于其保存状况以及制作时使用的原材料和工艺。如果保存得当，老阿胶可能会有一定的收藏价值，但需要注意的是，阿胶是一种食品补品，其保质期有限，长期保存可能会影响其品质和功效。因此，如果您拥有三十年的老阿胶，建议您先了解其保存情况以及品质状况，如果阿胶品质较好且保存得当，可能具有一定的收藏价值。但如果阿胶品质不佳或保存不当，可能已经失去了其药用和保健功效，也不具有收藏价值。