豌豆里面含糖，因为豌豆含淀粉，而且淀粉含量较高。淀粉经消化酶作用，生成麦芽糖，麦芽糖经消化酶作用，生成葡萄糖。豌豆作为一种常见的蔬菜，里面富含有大量的植物蛋白，同时还可以为人体补充足量的维生素、微量元素等，对糖尿病患者的健康是有一定好处的。但需要注意的是，豌豆里也会含有一定的糖分，因此不宜大量食用，食用豌豆时，可以减少主食如米饭、面条等的摄入，以维持糖分摄入的稳定。

一般情况下，糖尿病人可以适量吃豌豆。豌豆本身富含维生素、叶酸等有益元素，还富含铜、铬、膳食纤维等微量元素，糖尿病人适量吃豌豆有利于加速代谢糖类和脂肪，可以维持体内胰岛素正常水平。同时还富含比较丰富的膳食纤维，有助于加快肠胃蠕动，促进消化。豌豆也是属于碳水化合物一类的食物，过量吃豌豆可能会导致糖尿病人血糖升高、病情加重的情况。

豌豆发芽可以吃，豌豆发芽后，若未发生变质，其内部不会出现有毒和有害的物质，并且豌豆芽富含多种营养物质。豌豆发芽后又被称作龙须菜、蝴蝶菜等名称，属于苗菜类，豌豆苗口感滑润适口、柔嫩清香，味道鲜美独特，其烹饪方式有多种，可生吃，也可清炒做汤。