还有花青素。

蓝莓的果肉和果皮都含有花青素，去皮之后，果肉里面也会有花青素的。

蓝莓之所以是蓝紫色，就是因为其中富含花青素的原因，而花青素是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，一般判断一种食物在哪个部分存在花青素，可根据其果实颜色的鲜艳度来决定，如蓝莓，其皮和肉都成蓝紫色，可见花青素含有的部分皮肉都有，但皮明显比蓝莓果肉颜色要深的多，因此花青素含量也就多些。

蓝莓的花青素含量通常最高，每10克蓝莓中含有约573毫克的花青素，可以补充人体对花青素的需求，也有利于身体健康。因为蓝莓中的花青素含量相对较高，这表明蓝莓是抗氧化能力最强的水果，可以延缓衰老，改善视力。同时，它们还可以增强免疫力和记忆力，对人体健康有益。

蓝莓虽然含有丰富的花青素，但也含有丰富的维生素和膳食纤维，可以补充身体的需要，还具有抗氧化作用。特别是对于喉咙痛、感冒的人来说，多吃蓝莓可以达到补充身体所需、提高身体抵抗力的效果，同时还可以促进肠道蠕动、缓解便秘，有利于人体的调节。

1.蓝莓汁。直接将蓝莓与凉开水放进果汁机，打成浆液食用。由于操作简单，对于经常外出应酬的朋友们非常实用。

2.自制蓝莓雪糕冰激凌这是小朋友的最爱，蓝莓冰激淋甜酸适口，清爽宜人。

3.自制蓝莓酱。现在很多果酱都是非常受欢迎的，蓝莓酱的制作也比较简单。主要通过搅拌机搅拌均匀，等冷却后直接储存起来就可以了。