最好先泡一下。

煮绿豆汤之前最好先把绿豆浸泡一下。首先，它可以去除绿豆表面的灰尘和杂质。第二，在煮绿豆汤之前先浸泡绿豆，这样绿豆汤更容易煮，煮好的绿豆味道更好。一般来说，绿豆可以在水中浸泡约3-4小时。

最好在烹调前浸泡绿豆，这样绿豆可以吸收足够的水来浸泡，从而使绿豆更柔软，这样绿豆更容易磨砂，煮得更快。

如果你有足够的时间，你可以提前一晚把绿豆泡在冷水里。但是如果你想缩短绿豆的浸泡时间，你可以用温水浸泡绿豆。

提示：

绿豆汤是以绿豆和水为主要原料制成的汤。它有解渴解热的作用。绿豆汤营养成分丰富，是一种具有较高经济价值和营养价值的汤。绿豆汤是一道传统的中国民间清热菜。绿豆汤有各种烹饪方法和口味。主要有大麦绿豆汤、百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤。

焖十分钟左右就可以了。

要做绿豆汤，我们首先需要准备原料，主要是绿豆和纯净水，以及白糖、冰糖或柠檬汁。配料准备好后，我们首先需要用水清洗绿豆。清洁绿豆后，我们可以将其放入碗中，然后在碗中放入一盆水，让绿豆浸泡约10-20分钟。

记住，平时煮绿豆汤时，不要将洗过的绿豆直接放入锅中。你必须把它们浸泡一下。浸泡后，绿豆会变得更加柔软和蜡质。如果你直接煮，绿豆汤会感觉很淡，绿豆也不会那么软。

当绿豆被浸泡后，我们需要将其放入容器中，密封，然后将其放入冰箱的冷冻层中两小时。两小时后，我们可以取出冷冻绿豆。然后你可以把开水倒进锅里，把冷冻的青豆放进锅里煮。

煮绿豆汤时，绿豆与水的比例一般为1:8。你也可以根据自己的口味选择绿豆与水分的比例。

同时，在水中加入几滴白醋，并加入适量冰糖，使绿豆汤味道更鲜美。冰糖的用量主要取决于你自己的口味。如果你喜欢吃甜食，你可以多放些冰糖。如果你不喜欢吃甜食，你可以少放些冰糖。

烹饪时，你需要在高温下烹饪十分钟，然后转中火煮十分钟，最后关火约十分钟。绿豆汤已经煮好了。

判断绿豆汤是否煮好的另一种方法是看绿豆是否开花。如果它开花了，那就意味着它煮得很软很粘。

1.熬汤时最好盖上锅盖

绿豆皮含有大量的多酚。只要它们与氧接触，就很容易被氧化成醌，并继续聚合成较暗的物质。因此，煮绿豆汤时，盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免氧化。

2.用纯净水熬，不容易变色

中国农业大学食品营养研究实验室曾用自来水、矿泉水、纯净水和蒸馏水煮绿豆汤。结果表明，不同水质下煮的绿豆汤颜色不同。蒸馏水的颜色是最绿色的，在很长时间内不会改变。其次是纯净水和矿泉水。用自来水煮的绿豆汤颜色变化最快，在空气中每分钟都变暗，很快就会变红。因此，煮绿豆汤时最好用纯水。

3.几滴柠檬汁可以使绿豆汤保持绿色

发现pH值也会极大地影响汤的变色效果。北方的自来水是碱性水。绿豆汤煮沸后，颜色变化很快。倒出绿豆汤后，你可以在两分钟内看到明显的颜色变化。然而，在自来水中加入醋或柠檬汁后，煮出的绿豆汤的颜色变化不大。因此，如果你用自来水煮绿豆汤，你可以加半茶匙白醋或挤几滴柠檬汁到水中，但要注意不要加太多，否则汤会变酸，影响味道。

4.水沸时放入，煮8分钟

绿豆汤的煮法是先烧开水，然后加入绿豆，继续用小火煮8-10分钟，然后倒出绿豆汤。由于此时汤的颜色为深绿色，溶解物质主要是豆皮中的活性成分，氧化程度最低，清热能力最强。倒完汤后，剩下的豆子可以煮成绿豆酱，也可以煮成米粥。