一般来说，柿子的涩味主要来自果皮。去除果皮后，收敛程度会大大降低。然而，如果柿子还没有成熟，那么果皮和果肉都很涩。这时，柿子去皮后仍然会很涩。此外，如果柿子去皮后仍然很涩，可能是去皮厚度不够，例如去皮厚度太薄，脆柿子皮还没有完全去掉，那么柿子的味道仍然会涩。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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柿子里面有黑点是坏了吗？
不一定。
柿子中的小黑点实际上是柿子中被拉伸的种子。因为柿子是不断人工改良的，所以雌花不能受孕和结果，种子皮留在果肉里。因此，据说切开的柿子中有小黑点，但在野生柿子的果实中仍然可以发现颗粒状种子。
此外，在柿子的成熟过程中，乙醛会被释放，这会将可溶性单宁转化为不溶性单宁，在柿饼中表现为小黑点。这些小黑点不溶于唾液，吃进嘴里不会发涩。因此，小黑点越多，柿子就越不涩。
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如果去皮的柿子发涩怎么办
削了皮的柿子，如果感觉发涩，其实不用扔掉的，可以把它放置在太阳下爆晒一段时间，经过几天的处置，柿子也消除涩味了，只不过这个时候的柿子就成为柿饼的形状了。
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用盐泡柿子的方法
1、腌制柿子时，可以准备一个腌制罐，然后准备十几个左右的硬柿子，清洗干净，去除表面水分和柿子底，取适量的高白酒，用干净的棉布，蘸适量白酒擦拭柿子表面，然后放入腌制罐中。
2、加入适量纯水，加入适量食用盐，用干净的筷子拌匀，然后盖上腌菜罐，放在阴凉通风处腌制。十多天后，柿子会变软。这时腌制好的柿子就做好了，取出后可以直接食用。
