新鲜的鸭血除了鸭本身的腥味和骚味外，没有别的味道。但是如果是不好的变质的鸭血，那么这些腥味和骚味都会混杂在一起，再加上腐败的臭味，就会散发出很恶心的味道，或者说是很浓的腥臭味，一旦闻到这种味道，不需要再考虑了，肯定变质了不能吃。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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鸭血的热量是多少大卡？
鸭血的热量不高，每100g热量108千卡。鸭血含有丰富的钙离子和铁离子，可以预防人体缺铁性贫血，能增强骨骼的强度，促进新陈代谢的正常进行。然而，鸭血是一种冷性食物，多食后，易伤脾阳，故体质寒湿的人不推荐。
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买鸭血怎么挑选好的
1、闻味道，有血腥味的为优质，有腥味的为劣质，因为陈血必定有臭味。
2、一般来说，鲜鸭血按压时有弹性，多为不好，按压时有裂纹，多为好的。
3、汁液中含有红细胞的鸭血为优质鸭血；如果汁液的血色不明显，则鸭血的质量多半不好。全片鸭血未发现色差，说明没有添加人工色素或添加的色素不多。
4、优质鸭血捏成条状，捏后手上红色素少；劣质鸭血捏着颗粒状且粘手，捏后整个手指变红。残留在手上的血颜色不深，说明色素没有乱加。如果有颗粒感，可能是混入了其他东西。
5、另外，要注意鸭血的整体卫生和清洁。
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如何选购优质鸭血
1、购买鸭血时，先看颜色。真正的鸭血是深红色的，而假鸭血通常是棕色的。
2、真鸭血在加工过程中经过高温脱气除臭，没有血腥味，有鸭香味。
3、假鸭血打碎后，里面有蜂窝状的气孔，加工过程中经常加入淀粉等化学物质，所以一般比较坚韧，可以拉伸。真正的鸭血则更脆。
