虽然看起来鸡蛋表面已经密封,但事实上,蛋壳上有许多小孔,可以交换鸡蛋内外的空气。如果鸡蛋以密封方式储存,可能会导致鸡蛋密封,从而加速腐烂;然而,如果鸡蛋以透气的方式储存,将有助于鸡蛋与外界空气交换。因此,鸡蛋应在冰箱中通风。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!
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鸡蛋只要不散黄就可以吃吗?
不是,变质了就不能吃了。
要判断鸡蛋是否坏了,你可以通过光来观察它。当你在光线下观察鸡蛋时,好的鸡蛋会是半透明的,略呈红色,里面的蛋黄轮廓也能看得很清楚。坏蛋是不透明的,里面看起来很模糊。
当鸡蛋靠近耳朵轻轻摇动时,如果鸡蛋良好,鸡蛋的气室和蛋黄就会完整,摇动时不会有声音。相反,碎蛋的蛋黄和气室不完整,摇动时会有水声。
当仔细检查鸡蛋的蛋壳时,如果鸡蛋是好的,蛋壳的颜色通常是明亮的,感觉会比较粗糙。破损蛋壳的颜色将变暗,甚至可能出现红色或黑色的霉菌斑。
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鸡蛋在冰箱怎么存放
1、不要用水清洗。先用温水浸泡过的半湿毛巾擦拭沾有污垢的鸡蛋,然后将鸡蛋垂直放入冰箱,大头朝上,小头朝下。它能长时间保持新鲜。
2、在鸡蛋表面均匀涂抹一层食用油,或用保鲜膜包裹后放入冰箱,可防止蛋壳水分蒸发,防止外部细菌侵入鸡蛋。然而,这层凝胶状物质可溶于水。如果它是一个洗过的蛋,它可能会失去这层材料。长期存放后易变质。因此,清洁鸡蛋应在清洁后进行涂层。
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鸡蛋放冰箱是大头朝上还是朝下
正确的产蛋方向是大头朝上,因为鸡蛋内大头的顶部有一个气囊,可以防止蛋黄靠近蛋壳。这样,蛋黄就不会倾斜或散落,可以防止微生物侵入蛋黄,以确保鸡蛋的质量。如果水平放置,将需要很长时间,特别是在温度较高的情况下。在蛋白酶的作用下,粘稠的蛋白粘液会去除部分水分,从而失去固定蛋黄的作用。蛋黄因比重小而浮起,接近并粘附在蛋壳上,因此煮蛋时很容易分散蛋黄。如果小头朝上,蛋黄也会浮在蛋壳上。
此外,如果鸡蛋存放在冰箱中,请在从冰箱取出后尽快食用,不要放回冰箱。因为鸡蛋从冷藏状态被带到室温,鸡蛋会出汗,细菌和病毒会沿着小水滴渗入蛋壳,从而污染蛋液。因此,取出的鸡蛋不能再放入冰箱储存。