一般来说，用过的鸡蛋最好不要吃。里面的蛋黄如果不受影响是可以吃的。毕竟，鸡蛋蛋白是会在消肿的时候沾上脸上分泌的油脂。如果是不去壳的可以食用，但通常用鸡蛋滚脸最好是煮开后剥壳用，效果会更好。这样，热蛋白加热面部皮肤，促进表皮下毛细血管的微循环，从而减少肿胀。同时，蛋白质吸收面部皮肤脱落的真皮层和油脂。既然是清洁作用，脸上的油脂会被蛋清吸收，所以蛋清不要吃，蛋黄可以吃。

鸡蛋放热水里能闷熟。

鸡蛋主要由蛋黄和蛋清组成，主要成分是蛋白质，鸡蛋煮熟过程的本质是蛋白质变性，一般来说，蛋黄的凝固温度是68摄氏度，而蛋清的凝固温度是60摄氏度左右，所以如果是开水，密封在容器里可以让鸡蛋闷熟的，时间约为20分钟，煮沸只会减少过程中的热量损失，如果温度保持在70~80摄氏度，，还可以闷出温泉蛋，这种状态一般是蛋白熟了，而蛋清没熟。

鸡蛋的腥味主要是蛋白质的气味。在打鸡蛋的情况下，可以在蛋液中滴入少量白米醋，以减少生鸡蛋的腥味。醋不用加太多，不然味道会很奇怪。炒鸡蛋中加入适量的黄酒，可以去除腥味。这种方法是最常见和最实用的。据说生鸡蛋打之前可以加入少量冷水，鸡蛋会很嫩，很好吃。