蒸蛋时，100克蛋液相当于180克温水，因为蛋液与水的比例为1：1.8，这可以使蒸蛋的鸡蛋羹最嫩，最好使用温水，因为在蒸鸡蛋时，温水可以使鸡蛋液更快地凝结，使鸡蛋凝结得更快，并且让鸡蛋羹损失的水分更少，从而使蒸出的鸡蛋更嫩。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
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盐水浮鸡蛋的结论是什么？
1.原因之一是鸡蛋的密度小于盐水的密度。第二个原因是鸡蛋有一个气室，可增加鸡蛋的浮力。
2.物质是否沉入水中取决于物质的比重。如果比重大于水，则将下沉；如果比重小于水，则将浮起。所谓密度，是指物质的质量与4℃时相同体积的水。质量与获得的质量之比。因为鸡蛋的密度大于淡水的密度，所以鸡蛋会沉入淡水中，而盐水的密度会大于鸡蛋的密度，因此鸡蛋可以漂浮在盐水中。
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鸡蛋羹一般蒸几分钟
蒸鸡蛋羹通常需要大约10-15分钟。
请勿在蒸鸡蛋羹中加入原水和热开水，因为自来水中有空气，所以当水烧开时，空气将被排出，蛋羹将有小的蜂窝，这将影响蛋羹的质量，嫩度不足并破坏营养。
不建议使用热的开水，否则开水首先会烫伤鸡蛋液，然后将其蒸掉，营养将受到损害，甚至蒸不出蛋羹。
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鸡蛋如何储存
由于冬季和夏季常温有区别，所以常温下鸡蛋存放时间分别为冬季30~45天，夏季15天；如果在冰箱冷藏的话，鸡蛋可以保存45天~60天，温度一般设置2℃~5℃之间。但还要看冰箱里的湿度，湿度太大也容易发霉，最好控制在70%以下。湿度越小越好。
