如果鸡蛋不急着吃的话，就不要用水清洗，用稍微浸湿拧干的干纸巾或抹布将鸡蛋壳擦拭干净即可，注意保证干燥。用水洗净的鸡蛋不适合存放，因为会洗掉鸡蛋表面的“白霜”，这样细菌很容易从蛋壳上的小孔入侵而使鸡蛋变质。因此，我们用稍湿的纸擦拭蛋壳表面的污垢就可以了。

这种情况是正常的，可以食用，这是因为鸡蛋煮久了，才会在蛋黄表面有一层青绿色的东西，这个是硫化氢、蛋黄上的硫化亚铁非常少，在胃酸的作用下可能变成硫化氢和氯化亚铁。如果它不与胃酸反应，就意味着它是一种不溶于水的化合物，会排泄出去而不参与人体的代谢。而且人体的肠道消化过程也是微生物发酵的过程，也会产生代谢废物，例如硫化氢和生物胺，所以肠中的硫化氢含量是远远超过蛋黄中不溶于水的硫化亚铁的，所以根本不用担心。

1.有些鸡蛋在储存和运输过程中会破裂。这种鸡蛋很容易滋生细菌，因此不能食用，除非它刚刚破裂。

2.有些鸡蛋存放时间过长，打鸡蛋时蛋黄会紧贴蛋壳，则不应食用。

3.如果您在打完鸡蛋后闻到了臭味，则说明鸡蛋已经变质，不能再食用了，否则会危害您的健康。

4.将鸡蛋放入干净的水中，鸡蛋会自行升起，表示放置时间过长，不应食用。

5.如果鸡蛋明显很轻，表示该鸡蛋可能会变质，因此不能食用。