发面是比较重要的一个步骤，很多人都会在家发面做美食。发面也是有一定讲究和技巧的，尤其是温度和时间，发面温度低会发酵缓慢，但是不建议放在热水里面，会影响酵母的活性，最好放在温水里面。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
1
发面可以放热水盆里快速发面吗？
发面不可以放热水盆里快速发面。
酵母最适宜的培养温度为30-40℃。如果温度低于0℃，酵母将失去活性。如果温度高于50℃，酵母将无法存活。
因此，制作面条的最佳温度为30℃左右。将面团放入锅中发酵。水温不应超过30℃。温水是最好的。
2
蒸包子可以提前一晚上发面吗
做包子，可以提前一晚发面，但要注意控制发酵温度。
因为用来做包子的面团里有酵母菌，如果温度太高，很容易让面团变酸，所以最好把揉好的面团放在冰箱里。低温环境可以抑制酵母菌的活性，从而防止过度发酵导致面团发酸。
所以晚上揉好面团后，可以把面团揉成小块，放在保鲜盒里。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，以降低面团的发酵速度。第二天起床后，你可以把冰箱里的面团拿出来，放在蒸锅里蒸。
3
发面的技巧
1.加酵母、白糖
许多朋友见面时只是简单地添加酵母。事实上，除了酵母，我们还需要记住添加一些白糖。因为白糖可以促进酵母的发酵，这样酵母在发酵过程中会更加活跃，面团也会更加蓬松。
这里我们需要注意的是，你不需要加入太多的白糖，只需要一个小勺子，因为如果你加入太多白糖，你会头发不好。一般情况下，一斤面粉中可以放入5克酵母粉和3克糖。
2.用温水和面
在面粉中加水搅拌时，你以前用冷水还是热水？事实上，他们都错了。这里需要注意的是，冷水的温度太低，不利于酵母发酵。如果热水温度太高，很容易将酵母烧死，所以在加水拌面时，最好用温水。
温水的温度是35℃，40℃是最好的，因为这个温度最有利于酵母发酵，可以促进酵母的活性，是正常的两倍，这样面团在发酵过程中会变得更快。
3.揉面团
如果你想揉面团，你必须朝一个方向揉。只有这样，面团中的面筋才能揉好，馒头自然会感觉更软。
此外，揉面时，揉时间越长，面团的面筋就越多。一般来说，我们应该揉面团10分钟以上。我们不能在这里偷懒。很多朋友只是揉了几分钟面团，这是错误的。
4.发面
面团揉好之后，接下来我们要做的就是做面团，这也是很有技巧的。我们不能把它放在室温下发酵。因为常温不利于酵母发酵，所以这个时候我们必须为它创造一个合适的发酵环境。
例如，春天的温度很低，所以在这个时候，我们需要准备一盆温水，温度在35℃到40℃之间。然后把面团放在一个大碗里，放在温水表面，盖上保鲜膜发酵。面团两小时后就做好了。
