从工艺上看，海参的泡发是有一定限度的。一般情况下，纯干海参因为加工度小，所以泡发率最高。对于干海参，泡发率会根据加工温度的大小或海参的含盐量而有所不同。

因此，在选择海参时，不应过分追求泡发率。只有将泡发率控制在合理的范围内，才能证明海参的质量。如果比率低于合理的增长率，则证明海参的质量有问题。如果明显高于合理间隔，在一定程度上会破坏海参的细胞，造成营养流失。一般来说，干海参的泡发率在12-14公斤左右，在这个范围内的比较正常；如果小于10公斤，海参在加工过程中可能会添加盐等其他物质；14公斤以上，可以说是干海参中品质最好的了，一般都比较贵。

这种情况建议不要吃了，特别是本身体质没有问题的人，因为海参可以补精补正气，如果身体没有各种问题，阳气充足，这时候吃海参就容易补过头，从而流鼻血。如果是身体比较虚弱、怕冷，海参也要适量吃，特别是小孩。一般海参泡水后，给孩子吃1/4，最多不超过一半。可切碎做海参蒸蛋羹、海参小米粥或其他餐食。

1、海参适合三高的人食用。海参能调节体内脂质代谢，显着降低体内脂肪含量，降低血糖、血脂、胆固醇。2型糖尿病患者的血糖和尿糖都会得到改善，而且海参的胆固醇比较低，适合三高的人食用。

2、贫血、缺钙的人适宜食用海参。海参中微量元素钒的含量居各种食物之首，可参与血液中铁的转运，增强造血功能。海参中的角蛋白能增强红骨髓细胞的造血功能。它含有丰富的天然活性钙，容易被人体吸收。食用后可造血养血，促进钙质吸收，补充人体所需钙质。贫血的人可以适当吃海参，有补气血、强身健体的功效和作用。

3、在肿瘤放化疗患者的恢复期服用一些海参保健也是不错的选择，可以增加白细胞。

4、吃海参还可以美容。海参蛋白质含量高，胶原蛋白丰富，可以延缓身体衰老，抚平肌肤，消除皱纹和面部色斑。