这是因为新鲜海参直接冰冻的话是会化水的。海参体内充满海水，并且含有大量蛋白质。这些蛋白质很容易分解成各种氨基酸，性状如果汁一般，这也是为什么海参营养多而且好吸收。新鲜海参被捕获并着陆后，其体内会产生一种自溶酶，该酶将在短时间内自行融解并完全变成水，因此，海参的初始加工必须在打捞后的8小时内完成，使用新鲜的海参很难保存。因此，人们捕获新鲜海参后，通常会迅速去除其内脏，然后用水煮沸，用盐腌一下，然后将它们风干制成干海参保存。

1.干海参

干海参也就是海参干货，人们在捕获新鲜的海参后，会去除内脏，经过清洗，煮沸，收缩和干燥等流程。这样的海参不能存储在黑暗的存储柜中，也不能密封。最正确的存储方法是将其存储在干燥通风的环境中。

2.即食海参

即食海参是可以直接食用的，只需要密封并直接存储即可。您可以将其放入保鲜盒中并密封，然后放入保鲜层中，这样可以保存约三个月而不会变质。，但是打开包装后应尽快使用。如果将放冷冻，则可以存放12个月而不会变质。

3.冻干海参

冻干海参是在真空环境中加工的一种干海参。这种海参可以保留天然海参的原始味道，并且不会丢失营养。这种海参经过加工后将进行真空包装，因此在购买后，您只需要将其存储在干燥阴凉的环境中，室温存储即可，但是在打开包装后，必须将其冷冻储存。

干海参应密封保存，并置于通风干燥的地方。保质期可以达到2-3年。

干海参是海参的加工产品。尽管它们的营养价值不如新鲜海参，但其营养成分比新鲜海参更容易被人体吸收，并且易于储存和运输，因此在人们和市场上都非常受欢迎。根据不同的加工技术，合格的干海参通常指盐干海参和淡干海参。