蜂蜜只要不纯有别的添加东西，时间一长就会出现变质的情况，毕竟蜂蜜不会变质，说的是纯正的蜂蜜，没有添加其他东西的，但是我们在超市买的蜂蜜的话，大部分里面也不是纯蜂蜜，还是加了其他东西，所以我们还是要按照包装标识的保质期内食用完。

蜂蜜的味道与蜜蜂的来源有很大关系。野生蜂蜜由非养蜂人饲养，而野生蜂蜜则从百花采集。在深山中发现的微苦蜂蜜与采集的花粉有很大关系，比如蜜蜂采的是阴藤花的花蜜，就会有点苦。苦花蜜基本上是六月到七月的蜂蜜，和花有关。如果蜜蜂采到有毒的花粉和花蜜，人吃了就会引起中毒、恶心和呕吐等症状。

蜂蜜的保质期一般为2年或18个月，但封盖了的蜜蜂也可以保存多年。但蜂蜜最好吃新鲜的，因为新鲜的蜂蜜一般色、香、味都比较好。长期储存的蜂蜜，只要没有变质，也可以食用，不会对身体造成伤害。但与新鲜蜂蜜相比，长期储存的蜂蜜的营养价值略差。蜂蜜不能包装太满，尤其是运输时，一定要留出一定的空间，防止容器受热摇晃时蜂蜜发酵溢出或爆裂。