蜂蜜的结晶是自然现象。蜂蜜的结晶实际上是通过蜂蜜中葡萄糖的连续分解而形成的。蜂蜜中最重要的成分是葡萄糖，葡萄糖分子会随着时间的不断发展而不断移动，最终慢慢形成一个微小的晶体，该晶体为核心，周围被许多葡萄糖分子包围，最后慢慢形成可见的晶体，这就是我们所谓的蜂蜜结晶。

可以将结晶的蜂蜜放在手指间轻轻搓揉，感觉很细腻，或者放入嘴里，一含即化，那就是好蜜！现在冬季到了，蜂蜜在低温下很容易结晶。

一般来说，土蜂蜜有点苦是正常的。农舍中的土壤蜂蜜纯度很高。尚未过滤和消毒。翅膀，蜜蜂的身体和各种蜂蜜的残留物都会保留下来，味道会有些奇怪，因此被食用时，可能会有一些苦味，但是这些苦味并不是很大。它不会影响蜂蜜的营养价值，可以放心食用。

市面上的蜂蜜有很多种，并非所有蜂蜜都具有相同的味道。市场上有一些不常见的蜂蜜口味是会带点苦涩的。

喝蜂蜜水的话建议饭后1-2小时内喝，吃早餐练或者运动之后，倒一杯蜂蜜水喝喝也不错。蜂蜜具有补充能量、美肤、润肠通便的功效。但如果用冷水饮用，可能会导致腹泻和其他疾病。一般建议用温水喝蜂蜜，注意不要吃太多。血糖异常的病人应该尽量少喝，防止血糖波动。