两个鸡蛋/400毫升牛奶。

双皮奶的主要成分是鸡蛋和牛奶。根据生活经验，制作双皮奶时鸡蛋与牛奶的比例是两个鸡蛋：当制作400毫升牛奶时，双皮奶的味道最好。

小贴士：双皮奶富含蛋白质、碳水化合物等营养成分。吃双皮奶有补充营养、促进新陈代谢的作用，对健康非常有益。

搅拌均匀即可。

制作双皮奶不像是制作蛋糕，鸡蛋清不需要彻底的打发，只要将鸡蛋清和牛奶搅拌均匀就可以了，具体状态和煎蛋有些相似，只要打散，并且可以搅拌均匀即可。

小贴士：双皮奶只需要用到蛋清，制作双皮奶后剩下的蛋黄可以用于制作煎蛋，用纯蛋黄煎的鸡蛋金黄可口、营养价值也是非常的高。

食材准备：

牛奶、鸡蛋、白砂糖

步骤：

1.首先，将全脂牛奶放入蒸锅中蒸十分钟。将牛奶倒入干净的碗中，盖上一层保鲜膜，然后放入蒸锅中。用中火蒸大约十分钟。水开了，时间就开始了。

2.在蒸牛奶的过程中，我们找到一个干净的大碗，在碗里放两个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开。蛋黄取出后，将蛋清搅拌均匀。蛋清不需要搅拌太久，否则会被送去。剩下的蛋黄也可以用来蒸面包。蒸面包的方法也很简单，这里不再赘述。蛋清用来做双皮奶，蛋黄用来做面包，不浪费。

3.将蛋清搅拌一会儿，然后放入一勺白糖。白糖的量也可以根据自己的喜好来放。如果你喜欢吃甜食，你可以放更多的白糖；如果你不喜欢吃太甜的食物，你可以酌情少放一些糖。加入一勺糖，搅拌均匀。

4.把牛奶煮十分钟左右，然后上桌。把蒸好的牛奶从锅里拿出来放凉。牛奶冷却后，顶部会形成一层薄薄的牛奶皮。我们可以用牙签沿着碗的边缘从牛奶皮上取一小口，然后将牛奶皮下的牛奶倒入白糖蛋白中。当然，一些牛奶应该留在牛奶碗里。不要把牛奶全部倒出来，否则牛奶皮很容易粘在碗上。

5.将牛奶和蛋白质的混合物搅拌均匀，然后过滤。用筛子过滤蛋清和牛奶的混合物，然后将过滤后的混合物沿着刚才碗的边缘倒入碗中，并用保鲜膜覆盖。可以用牙签在保鲜膜表面戳几个小孔。然后把水烧开。水开后，将牛奶再次放入蒸锅中，用中火蒸大约十分钟。关火大约十分钟，再焖五分钟。

6.煮好之后，我们可以在双皮奶的表面放一些红豆、葡萄干等点缀一下。当然，如果你自己吃，你也可以不加修饰。尤其是夏天做的双皮奶，放进冰箱冷藏一会儿，味道好极了！