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双皮奶做好之后有腥味吗?双皮奶怎么做不腥窍门
2023-08-24 15:48:27 来源: 】【繁体
制作双皮奶时,在双皮奶中加入适当的柠檬汁或香草汁。双皮奶味来自两种材料,一种是蛋清的蛋味,另一种是奶味。通常是因为这两种材料。要处理双皮奶的气味,需要在制作双皮奶过程中加入少量的青柠汁或香草汁来掩盖气味。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!

双皮奶做好之后有腥味吗?双皮奶怎么做不腥窍门

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双皮奶怎么做不腥窍门?

双皮牛奶的腥味来自蛋清。以下几点可以有效消除腥味:

1.选择新鲜的农场鸡蛋来制作双层牛奶。味道会少一些腥味。

2.在蛋液中挤几滴柠檬汁,以去除鸡蛋本身的腥味,并使双皮牛奶具有淡淡的柠檬香味。如果没有柠檬汁,可以用橙汁、姜汁等代替,还可以有效去除鸡蛋的腥味。

3.加入几滴香草精或香草籽去腥,因为香草有很强的香味,可以掩盖鸡蛋本身的腥味。

4.蛋液中加入几滴白醋,也可以去腥,但醋不要太多,只要一点醋,否则酸味会很重。

5.几滴红酒也能去除蛋清的蛋香味,不影响口感。如果没有红酒,你也可以用一点米酒代替。

双皮奶做好之后有腥味吗?双皮奶怎么做不腥窍门

2

双皮奶做好之后有腥味吗

一般没有。

担心制作的双皮奶有腥味的话,可以在制作双皮奶的时候在蛋清中滴入几滴柠檬汁或者香草汁,这些气味芬芳的汁液可以掩盖住鸡蛋的腥味,制作出来的双皮奶也就没有腥味了。

双皮奶做好之后有腥味吗?双皮奶怎么做不腥窍门

3

双皮奶的做法

材料:

全脂牛奶250ML一盒,砂糖,3个鸡蛋(如果鸡蛋较大,两个也够),保鲜膜

1.将牛奶用小火烧开,然后倒入碗中等它变凉(上面的材料可以做两小碗,所以你也可以把它分别倒入两个小碗中)。

2.大碗里将鸡蛋清打散(朝一个方向打),打至起泡,筷子挑不起来。

3.牛奶放凉后表面会结皮,轻轻掀起奶皮一角,把牛奶倒入放鸡蛋清的大碗中。(千万不要把奶皮弄破,要留它在碗底。这个步骤最麻烦,但很重要!为了不让奶皮和牛奶一起流出来,我一般用根筷子在碗口挡一下)

4.加两勺糖,和牛奶、鸡蛋清搅拌、融合在一起。

5.将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里,这时奶皮会慢慢浮起来,如果前面操作都很得当,奶皮会很完整地覆盖在混合液上。

6.盖上保鲜膜,上锅蒸15分钟。冷却后放冰箱里冻一下味道更好,还可以依各人喜好在上面加些红豆冰、樱桃或是可可粉之类的。

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