这种馒头主要是在揉面团时加入干面粉。做馒头和面时，不要放太多水，尽量少水。醒发后，它们应该坚硬而结实。制作馒头的最后一个过程是一边揉面团，一边继续向每层面条中添加干面粉。由于每层的面都有撒的干面粉所以不会粘住，因此自然会分层。

另一种方法是和面和揉面的时候，必须先将面团揉合，并且面团表面必须光滑。将揉好的面团醒发后擀成薄片，然后上下左右对折之后再擀，重复几次之后卷起面团，然后切成小圆面包。稍微醒发后，即可蒸熟。可以沿着面团卷的方向一层一层地撕下来了。

馒头正常保存在冰箱里是不会有黄曲霉素的，但如果已经发霉、长毛长斑了就不能再吃了，淀粉类食物会产生黄曲霉毒素。

馒头放在冰箱里不容易产生霉菌，因为霉菌必须满足一定的条件才能产生。如果馒头在潮湿闷热的环境中，三天以上确实可能会产生黄曲霉毒素，但冰箱内的环境不足以产生霉菌，所以馒头三天后发霉的可能性不大。不过，馒头最好不要冷藏超过三天，因为馒头存放时间长了，馒头里面的水分会流失，馒头会变干变硬，口感变差，而且营养也会流失，所以最好不要储存太久。

首先，馒头一般有两倍的面团。第一次是揉好面团后发酵，第二次是做馒头后发酵。馒头不仅外观蓬松，而且口感软糯。二次发酵的具体方法如下：

1.将面团均匀地分成小球，然后将每个面团擀成圆形。

2.然后将面团排气，使馒头更光滑。

3.最后，将光滑的馒头放在事先上过油的锅中，盖上盖子发酵15-20分钟。