包子是生活中比较常见的一种面食,它是用面粉加其他配料包制而成的,很多人都会在自己在家做牛肉包子吃。牛肉馅包子的做法比较多,食材选择也比较丰富,一般建议用牛劲肉、牛里脊肉以及牛臀肉等,这样吃起来鲜嫩可口。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!
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牛肉馅包子用什么部位的牛肉?
1、牛颈肉
牛肉脖子又肥又瘦,肉又干。肉丝光滑不规则。它还有一些肌腱,有很强的韧性。做成包子吃起来又嫩又有嚼劲。此外,牛肉颈也适合制作牛肉丸。
2、牛里脊肉
里脊肉全是瘦肉,是里脊肉中最嫩的部分。它吃起来很薄,很滑,很嫩。它也非常美味,可以用来包肉夹馍。
3、牛臀肉
牛臀肉是牛屁股上的肉。肉质瘦削,脂肪含量相对较少,肉质鲜美,但肉质较硬,因此需要长时间蒸制牛肉包子。
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牛肉馅包子用啥菜好吃
1.白菜
白菜富含水分,味道鲜甜。切碎后做成牛肉包子馅,可以中和牛肉的油腻感,进而使馅的口感更加鲜美多汁。
2.白萝卜
白萝卜对解油腻也有很好的效果,吃白萝卜还可以帮助调理脾胃。将白萝卜切成末,与牛肉混合制成馅料。
3.香菇
蘑菇是一种蘑菇食品,味道鲜美。当与牛肉一起作为馅料时,味道会更美味。
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牛肉馅包子的做法
材料:
面粉800克、酵母3克、糖4克、盐少许、水500毫升、碱性面条5克(也可以省略)
步骤:
1.将肉切成末,加入酱油、盐、糖、料酒、姜和洋葱,朝一个方向用力搅拌,使其入味。然后分几次加入175-200克清水,剧烈搅拌,最后加入香油拌匀备用
2.将浓稠的粉末放入盆中,加入温水,一点点,不要一次全部加入。揉成面团。面条做好后,将碱性面条揉匀,醒一会,将其拉成小剂型,四周卷成薄片,中间卷成厚片,分别包入馅料,揉成馒头。把它们放在笼子里,放在抽屉上,用大火蒸10-15分钟,然后煮熟