牛肉没有嚼劲不是假的。牛肉是否耐嚼取决于切割方法，是否新鲜以及炖牛肉的热量。如何分辨真假牛肉？

一看

用眼睛看，观察和区分。

真正的牛肉：白肉和红肉相连，质地非常清晰，非常自然。

假牛肉：白肉和红肉是分开的，没有明显的线条，白色是白色，红色是红色，一一对应。

二闻

真正的牛肉：有膻味，虽然没有羊羔肉那么浓，但它具有羊肉的味道，但是当您仔细闻一下时，它会有轻微的有膻味。

假牛肉：不会有有膻味。如果它像猪肉，它应该只带有肉味，而不是有膻味。

三摸

真正的牛肉：未浸入水中的牛肉应摸起来更粘，并且肉更硬。由于牛肉的纤维比猪肉的纤维粗，因此手感应该更坚硬，从牛肉部分可以看到细小的纤维质地。

假牛肉：如果是有色牛肉，则牛肉的颜色在触摸后会掉落。

四切

用手感觉肉的弹性和手感。

真牛肉：按下后具有良好的弹性，并可以恢复其原始外观。肉摸起来更光滑。半干牛肉不粘手，感觉更好。买回家后，用刀将其切成大而灵活的切片。

假牛肉：按下后，肉的回弹力显然不强，无法恢复到原始状态。肉也较粗糙，摸起来粘滑且不舒服。切割弹性差并且容易松动。

五尝

真假牛肉的味道完全不同。

真正的牛肉：煮熟后看起来很清爽，而且味道细腻耐嚼。

假牛肉：煮熟时很容易分成小块。味道像豆渣，口感不好。

步骤1：将购买的牛肉放在水龙头下，用流水冲洗，并清除牛肉表面的一些细菌和污垢。然后准备一个碗或盆，然后倒入一些温水。

提示：用不超过50度的温水洗涤任何肉类都可以清洁肉类产品的血液。

步骤2：将适量的盐和一小勺白醋加入温水中。用手慢慢揉牛肉，之后血液泡沫和血块都会漂浮在水面上。

步骤3：取出牛肉，倒入适量的水，然后洗几次。用这种方法洗过的牛肉没有味道，非常干净。

步骤4：将洗净的牛肉放入一锅冷水中，然后焯水。将适量的葱，姜和蒜加入锅中，盖上锅并煮约4分钟。撇去浮在水面上的污垢，取出牛肉，将其放入干净的水中，然后再次冲洗。

1.第一步是焯水牛肉后，要用温水洗净。禁止使用冷水。冷水会使肉变紧这样怎么炖，炖多久都不容易烂。炖时也必须加热水，一次加足，如果真的需要添加水，还必须添加沸水。

2.第二点是炖牛肉时加一些料酒或醋会使牛肉更烂。通常，1公斤牛肉放2-3汤匙料酒即可。