近生牛排（BlueRare）：正反各加热一分钟，锁住牛排内部的水分，使外层肉和内层生肉口感不佳。外层容易挂汁，内层生肉保持原汁原味。

一分熟（Rare）：每面煎1-2分钟。牛排内部呈血红色，内部保持一定温度。同时，还有生的和熟的部分。

三分熟（MediumRare）：每面煎2-3分钟。大部分肉被热量渗透到中心。切开后，两面熟肉变成褐色，向中心变成粉红色至鲜肉色。

五分熟（Medium）：每面煎3-4分钟。牛排内部呈粉红色，夹杂着浅灰色和棕色的熟肉，整块牛排的温度和口感均衡。

七分熟（MediumWell）：每面煎4-5分钟。牛排内部以浅灰褐色为主，夹杂少量粉红色。质地重而有嚼劲。

全熟（WellDone）：每面煎5-6分钟。牛排煮成褐色，整块牛肉都煮熟了，味道很浓。

煎牛排不要频繁翻面，但也不是说每面只能翻一次，重点是要先煎香牛排的两面锁住肉汁。如果当你翻过来发现还没煎好的时候，完全可以等另一面煎好后再翻面继续煎。一般只需要翻面2-3次，牛排反复翻面容易散，会影响肉质和口感。一般来说，大火煎一块牛排大约需要2-3分钟。这取决于牛排的厚度。牛排越薄，时间越短。八分熟的牛肉是灰色的，中间有血丝。

1.选择适合的牛排

一般来说，当你第一次去餐馆吃牛排时，你可以先尝尝熟透的牛排。您可能不习惯点3点或7点牛排。这是因为牛排毕竟是西餐，不符合中国人的饮食习惯。

2.刀叉的拿法

吃牛排时，你左手拿叉子，右手拿刀。刀子用来切东西，叉子用来叉食物。此外，注意不要一手拿刀叉做其他事情。

3.放刀叉的位置

请注意，使用刀叉时，刀片不应朝外，而应朝向自身。当需要放下刀叉时，刀叉应左右分开放置在餐桌上，刀叉放在左侧和右侧的方式相同。切勿将刀的一端放在盘子上，另一端放在盘上。同样，叉子也是一样的。在正式场合注意这些细节可以显示你的高质量。

4.吃小块的牛排

吃牛排时，你应该注意优雅和温柔。用刀切牛排时，应尽量将其切成小块，以免因吃得太大而窒息，也不要露出牙齿和爪子，失去形象。此外，你应该尽量避免在吃东西时发出噪音，就像吃其他食物一样。