牛百叶的颜色不一样是时下很多人都好奇的，一般来说，如果按照颜色来分的话，吃饲料长大的牛百叶颜色是发黑的；而一些放养在室外，吃着青草庄稼长大的牛百叶，颜色是黄色的。

至于白色的牛百叶就是使用特殊手段，把黑色的牛百叶去除颜色造成的，当然这个去除颜色只是第一步，还要再次使用特殊手段，把这些牛百叶浸泡一遍的，最后浸泡好的牛百叶就是白色的。

牛百叶煮老了是很多新手在做这个食物的时候都有出现的情况，遇到这种最简单的办法就是蘸点醋了。蘸醋可以软化食物，之后呢放入冰箱冷冻一下，冷冻到未结冰的状态，再拿出来煮。

牛百叶有一股臭味建议大家不要吃了，这种可能是出现了变质。牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。牛百叶即牛胃，富含优质蛋白，脂肪含量很低，所以牛百叶的营养价值之一就是它非常适宜减肥人士食用。牛百叶具有很好的减肥的作用，而且还可以补充丰富的蛋白质，属于低脂肪的食物类型。牛百叶中的蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养物质，是构成白血球和抗体的重要物质，因此食用牛百叶，可以有提高免疫能力的作用。牛百叶可以有促进代谢的作用，还可以有提高免疫力的效果呢。牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。