米酒在发酵过程中发酸与原料配比有关。

黄酒发酵主要分为两个过程，糖化过程和酒精发酵过程。如果原料比例出现问题或生产步骤不正确，会导致米酒在发酵过程中发酸。

此外，如果原料比例出现问题，根霉在糖化过程中繁殖过猛，会导致米酒中的氧气含量增加，从而导致酒精氧化为乙酸，因此米酒会变酸。

米酒在发酵过程中含有酵母。发酵后，酵母会形成霉菌。发酵后，霉菌会产生白发。这是根霉的菌丝体。这种米酒可以连续饮用。从它身上去掉一点头发。

但是，如果米酒的顶层是厚厚的黑色、黄色、绿色等颜色，则不建议此时继续食用米酒。这种米酒是由于变质引起的长发。

提示：

米酒在生产过程中主要使用根霉和酵母等微生物。因此，如果根霉繁殖很快或加水少，密封性不好，温度过高，就会导致变质。因此，温度至关重要。酿造过程中，温度应保持在30度左右。

1、血糖高的人：米酒中含有大量葡萄糖，食用后会使血糖值升高。对于血糖高的患者，食用后不利于疾病的恢复，因此建议少喝或不喝。

2、酒精：虽然米酒是甜的，没有其他酒那么浓，但它仍然含有一定的酒精。不建议一些对酒精过敏的人饮酒以避免不适。

3、肝功能差：黄酒中的酒精需要肝脏代谢。对于一些肝功能不好的人来说，会增加肝脏的负担。建议少喝或不喝。

4、经期：米酒可以促进血液循环。月经期间喝它可能会导致月经增加和经期延长。建议月经后饮用。