未熟的柚子可以催熟，可以直接放在室温下催熟，但催熟时间较长。

未熟的柚子是不可食用的，据说是有毒的，因为未熟的柚子含有未知的活性物质，对我们体内肠道的一种酶有抑制作用，吃得太多对身体有害，可能导致中毒。

如果要判断柚子是否成熟，可以采用一闻两叩的方法。闻的是闻起来的香气，如果是成熟的柚子皮纹则是一种浓烈的香味。另一种是敲击，用手指按压果皮，看是否凹陷。凹陷而缺乏弹性的柚子不好吃。

没吃完的柚子最好不要扒皮，最好连皮一起保存，这样可以避免水分流失，延长保鲜时间。

柚子味道很好，水分充足，新鲜的柚子会有酸甜的感觉，很受欢迎。一般买回家的柚子都很大，如果一个人吃了肯定吃不下，这时候需要做好贮藏工作。

我们可以把吃不完的柚子肉放进塑料袋或保鲜袋里，密封在冰箱里，这样可以保证水分不流失，达到保鲜的效果，想吃的时候直接拿出来。

另一种方法是将柚子洗净，用水果刀从中间切下果皮，然后用手沿着切口边缘取出柚子果肉，将柚子皮的两半分开，再把柚子肉掰下来吃，剩下的继续放在柚子皮里，再盖上，再用牙签。

它是由不同柚子品种的植物色素决定的。

比如白柚不含任何植物色素，果肉颜色为白色；而红心蜜柚和三红柚的果肉中含有植物色素番茄红素和胡萝卜素，呈红色和橘黄色，因此根据其所含番茄红素和胡萝卜素的含量，果肉颜色会由粉红色变为深红色另外，黄柚中含有植物色素番茄红素和胡萝卜素与胡萝卜素，色泽自然呈现橙黄色。