一般不会变高。

冬枣如果不成熟，即使保存一段时间也不会变甜。水果放置一段时间后会变甜的原因是它含有丰富的淀粉。放置一段时间后，淀粉发酵会产生糖，所以它会变甜。然而，冬枣的淀粉含量较低。即使放一段时间，它也不会产生糖，但因为放得时间长，它也会起皱，所以冬枣放一段时期后基本不会变甜。

能放红。

冬枣的红色实际上是一个更成熟的特征。市场上常见的冬枣颜色一般是红色夹绿色或蓝黄色。如果冬枣的颜色不是红色的，除了品种问题外，一般认为它还没有成熟。青冬枣贮藏一段时间后，会慢慢成熟，外观会变得越来越红。

洗完变红的冬枣可以吃，但它的味道肯定不太好。把枣子放在沸水里滚，然后用塑料袋密封，这样枣子皮就会变红，看起来像熟了一样。然而，用沸水处理过的成熟冬枣味道不好，但食用安全。

冬枣的果皮含有花青素。花青素的颜色与温度、pH值和其他环境有关。花青素在加热时变红，导致果皮的成熟颜色。他说，吃浸在热水里的枣对身体无害，但加热煮的枣还没有熟，虽然外观很红，但味道不好。