可以吃。

一般来说，洋葱芽和芽菜都是可食用的。与土豆不同，洋葱芽不产生有毒物质。此外，豆芽具有一定的营养价值，可以与鸡蛋一起食用。然而，发芽洋葱的味道肯定不如新鲜洋葱的味道好，因为它的一些营养物质会转向顶部以供应发芽，一些营养物质被减少。

洋葱生吃降血脂效果最好。也可以在沸水中煮沸后与胡萝卜、卷心菜等一起食用。如果不喜欢洋葱辛辣刺激的味道，也可以煮着吃。虽然营养成分和降脂作用会减弱，但还是有降低血脂的作用。

洋葱不仅能降低血脂，还能降低血液粘度和外周血管阻力，有轻微控制血压的作用。还可以预防感冒，适合老年人食用。如果是高脂血症患者，在饮食治疗的基础上，必要时应同时服用口服降脂药物。临床常用的药物为他汀类药物，用药期间应监测肝功能、血脂和心肌酶。

洋葱煮水通常煮十五分钟左右就足够了，烹饪时间应控制在20分钟以内，如果洋葱在水里煮的时间过长，不仅洋葱的质地会变得太软烂，还会大大失去洋葱内部的营养成分，降低洋葱煮水的保健功效。

洋葱开水的制作方法很简单，只需将洋葱的皮剥去切成细丝，把它倒入一锅清水中用大伙加热至沸腾，再用小火慢慢熬煮十五分钟就可以了将它盛出饮用了。