这种情况还是可以吃的，不会有什么影响。发芽的洋葱，甚至是长了苗的是不会对人体产生有害物质，无毒，可以食用。只是此时的洋葱中的营养成分已开始用于生长，而且味道可能不那么好吃。洋葱发芽的话，洋葱中的营养成分就会被芽吸收，所以和芽一起食用，可以促进营养价值的吸收。而且洋葱汁中含有大量的维生素c，维生素b和维生素e，还有膳食纤维和碳水化合物。进食后，对身体的新陈代谢有利，是可以吃掉的。

洋葱可以在室温下保存一周。洋葱含有杀菌成分，可以在一定程度上抑制细菌的生长。但是，由于它们会与空气中的氧气发生反应并引起氧化，因此最长只能保存一周的时间。洋葱需要存放在干燥阴凉的地方，在室内地板上铺一层干稻草，然后将洋葱放在顶部，以保持房间通风和透气。同时，采取措施将房间遮阴。如果没有暴露在湿气中，则可以保存约30天。

一般切洋葱时，可以在旁边放一盆冷水，有利于吸收空气中的分子，减少辣眼的发生。有热的眼睛,主要是因为在切割的过程中由于洋葱的气味的释放,会导致辛辣的味道在空中的存在,这将导致眼泪的发生,这是一个正常现象,在3~5分钟的情况下将缓解并消失。