1、果实的组织结构

果实内部组织结构是影响果实开裂的重要因素之一，主要有两个方面。一是糖类等可溶性固形物的不断积累，提高了果汁的渗透压，增加了从外界吸收水分的能力，增加了果汁的用量。此时果皮和果肉生长不一致，容易产生裂痕；二是幼果组织的细胞间隙中含有大量果胶，使细胞相互粘附。随着果实的成熟，原有的果胶分解成可溶性果胶，细胞分离，组织疏松软化，容易使果实开裂。

2、施肥

柚子强化肥一般在6月至7月施用。如果推迟施肥期或增加氮肥用量，会使树木生长过于旺盛，加重果实开裂。

3、水分

水是水果的主要成分。在高温干燥天气或长期干旱的情况下，果皮细胞的生长会停止或受到抑制，海绵组织会因细胞分离而破裂。由于果皮的保护，果肉仍保持原有的生长能力。突如其来的雨水使果实水分增加过快，导致果皮和果肉生长不平衡，导致果实开裂。

一般是可以吃的。

柚子海绵层发红是正常的，这是柚子品种不一样导致的，如：三红柚。

红心柚子有很多种。不同的品种有不同的皮和肉。传统的柚子有黄色的皮，白色的果肉和红色的果肉。不过，一些新品种的柚子有一些新鲜的特点。例如，三红柚的皮是粉红色的。三红柚看起来很特别，人们的接受度很高。而且味道甜，味道鲜美，营养价值高。

现在有很多种柚子，其中一些有红色的果肉。这是正常的，可以继续吃。与白心柚相比，红心柚花色苷含量丰富，外观更为艳丽迷人。它是一个高品质的柚子品种。

1、看外表。最好观察柚子的外观形状是否为玻璃杯状，底部是否平坦圆润，短强度柚子的效果更佳。

2、称重量。买柚子的时候，要把柚子捡起来，称一下柚子的重量，拿同样大小的柚子，选一个比较重要的。那种柚子的水分比较多。

3、看颜色。柚子的肤色比较均匀，黄色或橙色的柚子颜色比较成熟，买柚子就要选这样一款吧。

4、用手捏。新鲜的柚子当你用右手捏它的时候会觉得很硬，但是柚子是一种可以忍受的水果。如果新鲜采摘放置几天，味道会更好！