先用武火再用文火。

一般来说，烹饪大闸蟹的方法有很多。不同的方法会使用不同的热度，有时用武火，有时也会用文火。这取决于每个人烹饪大闸蟹的方式。当然，大多都是先用武火后用文火。

烹调大闸蟹时，通常将整个活大闸蟹放在锅中烹调。锅煮好后，把大闸蟹放进锅里。用高火煮大约5分钟，然后继续用低火煮大约15分钟。具体烹饪时间取决于大闸蟹的大小。15分钟也是一个估计时间。

相对比而言，吃二两的更划算，它的蟹肉会更饱满一点，蟹黄蟹膏也会多一点点。

一两的螃蟹虽然便宜，但是里面基本上都没有什么肉，吃起来不怎么好吃，而二两的螃蟹肉质肥美一点，吃起来味道会好一点。

一般市场的螃蟹价格与今年螃蟹的产量和时间有很大关系。如果螃蟹的产量相对较低，属于旺季，螃蟹的价格就会相对较低。一般来说，螃蟹的价格在40-60元左右。如果螃蟹的产量相对较高，而且是淡季，螃蟹的价格就会相对较高。一般来说，螃蟹的价格在60-80元左右。

大闸蟹应该蒸10到15分钟

所需时间视大闸蟹的大小而定。对于大约2对大闸蟹，用中火蒸10分钟，然后熄火2分钟。对于大约3对大闸蟹，用中火蒸12分钟，然后熄火2分钟。对于大约4对大闸蟹，用中火蒸15分钟，然后熄火2分钟。螃蟹可以放在冷水中或煮沸后放入锅中，但时间从煮沸后开始。在蒸螃蟹之前，我们应该主要处理螃蟹。我们应该把螃蟹捆起来，防止螃蟹打断它们的腿，防止螃蟹黄流出。同时，我们应该在流水下仔细清洗螃蟹，清除螃蟹表面的脏物。