一般炸10分钟即可。事先将土豆切成薄片，然后撒些盐和一些油，先腌制一下，然后将它们放入煎锅中炸。基本上十分钟内就会很美味了。炸薯片时注意油温不要过高，因为如果过高，薯片可能会立即糊掉，并且味道会很硬。因此，温度不要太高，大约140度，即6成热时，放进去炸，并且应将火力调节到中火煎炸，这样炸薯片会很好吃。

因为袋装薯片才是真正的马铃薯片，就是将马铃薯切片，然后放到油锅里面油炸，吃起来自然香脆可口，这种薯片叫做鲜切薯片，他的配料表开头就是马铃薯。

桶装薯片一般是复合薯片，就是淀粉和薯粉混合而成的，没有油炸这个工序，自然吃起来没有鲜切油炸薯片好吃。但是因为是非油炸的吃起来是比鲜切油炸薯片好吃，但是不健康，我们如果口馋的话，还是选择复合薯片比较好。复合薯片的配料表开头就是马铃薯粉。

1、土豆选择中等大小的土豆就可以，太大了薯片反而容易碎，切片不要太厚，否则炸不脆。

2、锅中最好放宽油，这样就无需经常翻动薯片，薯片也可以受热均匀，可以大大减少薯片在翻动过程中碎掉的可能。

3、炸薯片不宜用冷油炸，冷油时薯片容易吸油，六七成油温时，薯片入锅比较好，这时薯片可以快速定型，不会吸入太多油，吃起来也不那么油腻。

4、薯片出锅后，趁热的时候就放调料，这时候薯片尚有余温，也不是很脆，可以让调料吸附在薯片上，等放凉后，调料就不容易掉下来了。

5、用同样的方法可以炸紫薯片、红薯片等，如果想要不同口味，只有一种方法，就是在土豆片从冰水中捞出来后在表面撒一层蔬菜粉，如西红柿粉、紫薯粉、黄瓜粉等，但是相对比较麻烦，这种蔬菜粉也需专门去买。