一般煮一下做出来的味道更脆更好吃。

土豆片用开水煮一遍之后，炸的时候更容易熟，也更容易脆，要放入冰水中浸泡一遍，这样受热的土豆片遇冷，质地会更硬，可以防止土豆片因为变软而碎掉。

土豆切成薄片，大概5张纸那么厚。切好的土豆片放到开水里过下水，大概60秒，然后捞出来放凉水过一下，捞出后把水晾干。

1.先准备一个小碗，往里面加入孜然粉、辣椒面、盐，搅拌均匀。

2.不喜欢咸的也可以加入其他调料：比如直接蘸番茄酱食用。

最后，把炸好的薯片放到锅中或者一个碗里，加入调好的辣椒孜然面抖动一下，让薯片都沾上辣椒面就可以了（或者直接蘸番茄酱吃）！

薯片和薯条的传入我国后，影响力还是非常大的，大多数的孩子甚至大人都爱吃，主要是薯片薄薄脆脆，吃起来非常香，而且都包装好了，非常方便携带，市面上的土豆有各种口味，如西红柿口味、黄瓜口味等，但是因为添加剂比较多，还是有很多人愿意自己在家炸薯片。

想要自己在家炸薯片吃，成本也不算高，薯片的主要食材为土豆，也就是马铃薯，把土豆去皮再切成薄片，用油炸至金黄酥脆，并加以调味就可以吃。

1.准备隔夜饭1碗，稍硬点的更好；火腿肠切丁备用；把2个鸡蛋搅散备用；冷冻蔬菜丁焯水，捞出备用。

2.锅里倒多一点油，倒入鸡蛋液，冒泡膨胀后炒散盛出备用；锅里倒入蔬菜丁翻炒断生后，倒入米饭，炒散后倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒，加入生抽和盐调味，翻炒均匀。

3.出锅后，撒上灵魂薯片碎！还可以摆上仪式感满满的薯片炒饭盏！

4.这个乐事大波浪薯片做的炒饭太绝了，简直就是神仙搭配啊啊啊！波浪的弧度可以完美裹住香甜的米饭，每一口都又香又脆，口感好的没话说！我跟你们港，真的要试试！简直是打开新世界的大门！！