螃蟹黄发灰有以下两个原因，第一个原因是买到的螃蟹并不是很新鲜的，是死亡很久的螃蟹。也就是变质的螃蟹，就不能吃了。第二个原因是品质差的螃蟹，生长环境受污染了，这种也不建议吃了。

新鲜螃蟹的蛋黄呈橙黄色。如果你打开螃蟹的壳，发现螃蟹的黄毛是灰色的，不要吃它们。这种螃蟹的黄色变成灰色，通常不新鲜。也许这只螃蟹坏了。螃蟹变灰后，会受到细菌和微生物的攻击。我建议再次购买新鲜螃蟹。

从梭子蟹腹部底部伸出的一堆黄色的东西实际上是螃蟹籽，通常只出现在成熟的雌性螃蟹身上。一般来说，螃蟹籽在螃蟹体内，只有小螃蟹孵化后才会产生，所以一般我们看不到螃蟹籽。当蟹卵在螃蟹体内时，它们就是蟹黄。

一般来说，在购买梭子蟹时，不建议选择腹部下有大量蟹籽的螃蟹，因为螃蟹产卵后，体内大部分营养都会提供给蟹籽，因此梭子蟹的味道和营养会下降很多。此外，梭子蟹籽位于梭子蟹体外，容易被沉积物和藻类等污垢污染，难以清洁，食用后可能有害健康。

配方：水、姜、蟹

1.清洗你买的螃蟹。找一把牙刷和其他刷子彻底清洁螃蟹上的污垢。在清洁过程中，小心不要被蟹钳夹住。

2.洗完螃蟹后，我们找到一把细叉子、牙签之类的东西，插入螃蟹的嘴里，让它们根本不能动。接下来，将清水倒入锅中。火着的时候先烧开水，烧开水的时候需要把姜切成片备用。

3.锅里的水煮沸后，我们把蒸笼放在上面，然后先放一片姜，然后把螃蟹放在姜上，这样所有的螃蟹都放好了。但这里有一点需要注意：放置螃蟹时，必须正确使用该方法。

4.应该是把螃蟹翻过来，把螃蟹肚子朝上，然后继续在大火上蒸螃蟹。蒸15分钟后，螃蟹将完全煮熟。这时，我们关掉炉火，打开锅盖。把螃蟹都拿出来趁热吃。一旦它们从锅里出来，它们就会闻起来很香。