如果蒸蟹黄薄而苦，可能有以下三种情况：

1、蟹未成熟

蟹黄是雌蟹的产品。如果雌蟹在成熟之前食用，此时蟹黄可能有苦味，而且蟹黄尚未形成，即使经过蒸煮也不会凝固。

2、螃蟹死亡变质

当螃蟹死亡时，体内会滋生大量的细菌等微生物，导致蟹黄变质和苦味，蟹黄的质地也会发生变化，出现变薄现象。

3、蟹没蒸熟等

在蒸螃蟹之前，蟹黄也会变薄，但如果它仍然是苦的，当它与螃蟹混合时可能是苦的，因为螃蟹的胃里含有污垢或吃其他苦的食物。

这要看情况而定。

蟹黄的苦味有很多原因。如果大闸蟹子的苦味是由小螃蟹或不干净的螃蟹引起的，此时食用螃蟹不会导致中毒，但食用未经处理的螃蟹可能会导致腹痛、腹泻等不适症状。

如果你吃了变质的螃蟹，可能会发生过量的食物中毒，主要是因为螃蟹的变质会滋生大量的细菌和微生物，对人类健康有害。

如果由于螃蟹本身的疾病导致蟹黄变苦，一般不建议食用，因为此时螃蟹很可能已经滋生了大量的病原菌，食用后容易增加人体胃肠道的负担，导致腹痛、腹泻、大便松弛等不适症状，严重时甚至中毒。

1.蟹鳃

蟹鳃位于蟹的腹部。打开腹部后，您可以触摸两侧的软组织，即蟹鳃。因为它是梭子蟹的呼吸器官，其中的许多细菌和污垢在人类食用后可能会引起身体不适。

2.蟹心

蟹心位于蟹腹中央的黑色薄膜和黄色浆糊之间，连接蟹鳃。这部分也是不能食用的。太冷，吃后可能引起胃肠不适。

3.蟹胃

螃蟹的胃呈三角形袋状，藏在螃蟹黄中。它不适合吃，因为里面有螃蟹的排泄物。

4.蟹肠

螃蟹的肠从螃蟹的胃到螃蟹的肚脐呈黑色条状。里面有很多排泄物和细菌，所以不适合吃。